家常炖魚的秘訣-tft每日頭條

家常炖魚的秘訣（家常炖魚味不香）1

朋友送來一條魚，左右打量一下，看起來有點像鲅魚，但是青島本地的鲅魚又沒有這麼寬、胖，好吧這是一條來自外地的鲅魚。鲅魚又叫馬鲛魚，它刺少肉多，口感緊實軟糯，人人愛吃。青島本地産的鲅魚，有着豹紋一樣的青藍色花紋，新鮮的鲅魚在光照下閃閃發光。

鲅魚的做法有很多，可炖、可煎、可做熏魚、鹹魚。家庭裡最常見的做法就是家常燒，鲅魚本身油性少，所以每次炖魚的時候，婆婆都喜歡放一點五花肉提香，而且這樣炖出的鲅魚口感不會發柴，香味十足，湯汁澆米飯、面條上，是非常非常的鮮。小編學會了婆婆的這一招，做出的魚食特别好吃。

家常炖魚的秘訣（家常炖魚味不香）2

家常紅燒馬鲛魚

【材料】

馬鲛魚（鲅魚）一條，蔥姜蒜、五花肉少許，植物油适量，生抽、料酒适量

【制作過程】

1、準備蔥姜蒜切片、切段，五花肉不用多切片即可，放五花肉起到提香的作用，馬鲛魚（鲅魚）去掉腸子洗淨，魚身2面斜着切上2刀，便于入味。

家常炖魚的秘訣（家常炖魚味不香）3

2、熱鍋冷油，放入蔥姜蒜炒出香味，放入五花肉煸炒至變色。

家常炖魚的秘訣（家常炖魚味不香）4

3、放入适量的料酒、醬油或生抽炒勻後煮開，煮開後能聞到肉香味就行。

家常炖魚的秘訣（家常炖魚味不香）5

4、放入适量的清水，放入馬鲛魚，大火燒開，轉中火炖15分鐘左右。

家常炖魚的秘訣（家常炖魚味不香）6

5、魚比較大，鍋又小怎麼辦，炖魚的時候要經常用鍋鏟将湯汁澆在魚身上。魚炖熟後放少許的鹽調味即可出鍋，炖魚十幾分鐘就足夠了。

家常炖魚的秘訣（家常炖魚味不香）7

6、馬鲛魚既可以整條炖，也可以切段後紅燒。湯汁澆在米飯、面條上，味道很鮮。

家常炖魚的秘訣（家常炖魚味不香）8

小貼士：

馬鲛魚的小魚刺很少，就是中間的一根大魚刺，所以特别适合老人和孩子吃。

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