紅燒魚一般都是用鲳魚制作的，它是一道閩菜哦，紅燒魚的魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高。下面來學習一下做法。
紅燒魚怎麼做好吃又簡單
材料：魚一條，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
紅燒魚的做法
1.将魚去内髒、魚鰓，剪掉魚鳍，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙盡量将魚身上的水吸幹
2.鍋内放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時将魚盛盤
3.鍋内留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋内水燒開時放入煎好的魚，小火慢炖半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
紅燒魚用什麼魚做好吃
紅燒魚的魚種較多，小編覺得如果要做紅燒魚的話，海魚以大、小黃魚為好，河魚以桂魚、鯉魚為好。在這些魚中，大小黃魚都是刺少蒜瓣肉，桂魚、鯉魚等肉厚細嫩，紅燒出來的魚，腴厚鮮美。
吃紅燒魚的注意事項
吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，我國紅燒魚的傳統做法是先進行煎、炸等高溫處理，在進行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環胺類的分子物質，這種物質會進入人的細胞核和人的基因相互作用，這樣就會改變基因的基本結構，引起了基因變異，也即引起了細胞的癌變。
魚肉是發物(發物是指富于營養或有刺激性特别容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。
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