本文指導專家：廣東省人民醫院 中醫科 副主任醫師 林舉擇

本文來源：廣州互聯網醫院訂閱号（weiyiguangdong）

【小編碎碎念】現代人為了減肥而不吃主食，常以水果或餅幹代替；或者平時工作太忙，隻能吃快餐充饑，好不容易到了周末就要胡吃海喝。廣東省中醫院中醫科的林舉擇醫生提醒大家，這可是在坑自己呀！這樣時間長了，你就會臉色蠟黃，抵抗力下降，健康受損。現代人各種病，可能都是吃出來的！如何科學地吃，不讓吃下去的食物在體内“釀毒成疾”禍害自己呢？林醫生建議大家不妨做個“雜食動物”，多吃五谷雜糧。可是怎麼吃可是有講究，快來看看！

五谷和雜糧不是一回事，你分清了嗎

現在人們通常說的五谷雜糧，和古代有些不同。“五谷”包括廣義的稻谷、麥子、豆類、玉米、薯類。而“雜糧”則是指小米、荞麥、高粱、燕麥、花生等傳統意義的雜糧以及一些藥食兩用的雜糧，如紅棗、薏苡仁、芡實、淮山、百合、核桃等廣義上的各種“雜食”。

為啥要吃五谷雜糧？因它在金字塔底端

早在二千多年前的《黃帝内經·素問》中就提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食養生原則，同時也說明了那時候老百姓日常飲食中的主要還是以五谷五谷雜糧為主的。

在中國居民膳食指南的金字塔式食物結構圖中，也推薦我們應該每天至少吃300克的主食，包括米飯、饅頭、面條、燕麥、玉米等，面包、谷類、米和面食占了食物比例的50%~60%。對于中國人來說，五谷糧食才是最健康的食物，所以日常飲食還是應該以五谷雜糧為主。

常見五谷雜糧的功效 搞明白才能安心吃

常用的五谷雜糧有大米、大麥、燕麥、黑米、黑豆、紅豆、黃豆、花生、綠豆、玉米、枸杞、紅棗、核桃、淮山、南瓜子、薏米、芡實等。

1【大米】健脾潤肺

大米色白，入脾、肺經，味甘，性平，有健脾益胃，補肺潤肺功效，是平時最常用的主食材。

2【糙米】通腑、美膚

糙米含有豐富的維生素B、維生素E和大量膳食纖維，可促進排便。且糙米中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉體内活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達到美膚作用。

3【黑米】滋陰補腎

黑米色紅黑，味甘，性平，入腎經，有滋陰補腎的功效。此外，黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

4【小米】健脾補虛

小米外表有着漂亮的金黃色。在中國古代，用來代指國家的“社稷”裡面的“稷”指的就是小米等谷物。小米味甘，性平，具有健脾和胃、補益虛損的功效。用小米煮粥時，不同于煮大米粥，最好水沸之後再加入小米，口味更佳。

5【紅米】健脾補血

紅米色紅，味甘，性平，入心經，可以健脾、補中、益腸胃。紅米的鐵質含量非常豐富，因此還具有補血的功效。

6【薏苡仁】利濕瘦身

薏苡仁味甘性微寒，有健脾除濕、補肺清熱和利水瘦身功效，是減肥人士的最佳主食。生薏米性偏寒涼，孕婦應避免食用，寒性體質或老少人士建議炒至微黃食用。

7【紅豆】養血消斑

紅豆味甘性平，在《本草綱目》被稱作“心之谷”， 強調了紅豆的養心功效。紅豆除了具有補血、養心的功效外，還有利尿消腫、化瘀消斑的功效。

8【綠豆】解毒抗炎

綠豆味甘，性涼，入肝經，有清肝火、解毒抗炎的功效。是夏季消暑去火的常備食品。

9【黑豆】補腎抗衰老

黑豆味甘，性平，入腎經，有補腎壯陰、利水排濁功效。現代藥理發現黑豆維生素E的含量比肉類高5-7倍，衆所周知，維生素E是一種抗衰老的重要物質。而且黑豆皮含有花青素，花青素也是很好的抗氧化劑來源，能清除體内自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好。

10【芡實】健脾補腎

芡實味甘、微澀，性平，有有健脾養胃，益腎固精的作用，是藥食兩用的佳品，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”。真因為芡實具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，所以它是老少人士秋冬進補的首選食物。

11【黃豆】健脾補虛

黃豆味甘，性平，入脾、胃經，可健脾寬中、益氣補虛，适用于面色無華、身體羸弱之脾虛人士。

12【南瓜子】補脾消腫

南瓜子性平，味微甘，有補脾、驅蟲、消腫功效。有寄生蟲的小孩和前列腺增生的老人宜食之。

13【小麥】健脾養心

小麥味甘，性平，有健脾固表、養心除煩功效。自汗、睡眠欠佳和更年期婦女宜多食。

五谷雜糧那麼多，搭配決定功效

日常多吃五谷雜糧，不僅可以健體養生，還能促進身體排毒和輔助治療疾病。那怎麼搭配吃才能發揮最佳功效？

将相同、相似歸經或功效互補的五谷雜糧組合在一起，搭配的種類也不宜過多，一般3-5種最适宜。

如高粱和大豆都屬于雜糧，具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，可以搭配健脾除濕的淮山、薏苡仁，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

小麥被稱為“五谷之貴”。對女性更年期綜合征、自汗盜汗以及情緒煩躁失眠者可加入百合、龍眼肉、蓮子等一起搭配食療。

黑豆被稱為“腎之谷”，對腎虛下肢浮腫者有較好的食療作用，為加強這一功效，可搭配上赤小豆和芡實。出現肺熱證候時，可選用有潤肺、清熱作用的大米、綠豆、薏苡仁搭配。

小米是五谷之首，常食能補脾益胃。對脾虛體弱的人而言，可用小米搭配上同樣具有補益脾胃的淮山、玉米、大米等。對于血虛體質的人士，可以選用紅米、紅豆、枸杞、紅棗等搭配以增強補血的功效等。

飲食養生，借粥而行之。建議搭配時最好能加入米類。因為米類既能産生稀飯的粘性，同時又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。但一般不用糯米，因為糯米粘性大，不容易消化，增加了腸胃負擔，而且糯米的熱量也高。

常用的有燕麥粥（燕麥、米類）、首烏黑發粥（制首烏、黑芝麻、米類）、補腦益智粥（核桃、龍眼肉、米類）、養心安神粥（小麥、百合、龍眼肉、米類）、淮山陳皮粥（淮山、陳皮、米類）、潤燥養肺粥（百合、白果、米類）等。

四季常用搭配，照做即可省心省事

• 春季：要養肝、升陽、健脾

翡翠白玉粥（2-3人份量）

材料：芹菜梗100克切小粒，鮮淮山150克，大米100克

制作：淮山和大米一起下瓦煲，煮至熟時散入芹菜粒，稍滾片刻即可溫食。

功效：養肝、健脾、益胃

• 夏季：要清心火、解暑濕

蓮子玉米小麥羹（2-3人份量）

材料：鮮蓮子100克，鮮玉米粒100克，小麥100克

制作：三種食材放入瓦煲，煮至熟沖入少許芡汁，邊攪拌邊滾片刻即可溫食。

功效：清心解暑，健脾開胃

• 秋季:要滋陰潤肺

潤燥養肺粥（2-3人份量）

材料：鮮百合100克，鮮白果100克，大米100克

制作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟時再下百合和白果。

功效：清熱潤肺、止咳平喘

• 冬季:要溫陽、補氣血

• 三黑豆漿（2-3人份量）

材料：黑豆100克，黑芝麻50克，黑米100克

制作：三種食材打磨成粉後，加水煮熟成豆漿飲用。

功效：補益肝腎，烏須黑發

• 桂圓枸杞紅豆紅米粥（2-3人份量）

材料：桂圓50克，枸杞30克，紅豆100克，紅米100克

制作：四種食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥後溫食。

功效：溫補氣血、健脾暖胃

• 溫補雜豆漿（2-3人份量）

材料：黑豆25克，紅豆25克，黃豆25克，紅棗10克，枸杞10克，姜汁少許，白糖适量

制作：食材一起放入豆漿機打磨成漿後煮熟溫飲。

功效：補肝脾腎，益氣養血

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林舉擇

中西醫結合臨床專業醫學博士、廣東省首批名中醫師承項目學術繼承人、“嶺南湯王”佘自強教授親傳弟子和主要學術繼承人、南方衛視《特搜靓湯》、廣東電視台《今日關注》、廣州電視台《城市民生論壇》等多檔節目特邀中醫專家。

廣州城市職業學院國學院、廣州越秀區圖書館廣府學堂特邀中醫講師、世界中醫藥學會聯合會癌症姑息治療研究專業委員會理事、中國民族醫藥學會腫瘤醫學專業委員會全國理事、中國民族醫藥學會老年病專業委員會副秘書長、中華中醫藥學會亞健康分會全國理事、廣東省中西醫結合學會腫瘤康複專業委員會委員、廣東省中西醫結合學會亞健康專業委員會常務委員、廣東省民間傳統中醫藥學研究會副會長、廣東省幹部保健中心健康教育專家庫成員、省委幹部保健雜志《嶺南保健》特邀中醫撰稿專家。

擅長：老年病的中西醫結合診治、惡性腫瘤的中醫綜合防治以及中醫個體化體質辨證養生和食療。

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