孩子喜歡過年，是因為過年可以穿新衣裳，親人們會往自己的口袋裡塞紅包、裝糖果，而大人喜歡過年，往往是因為假期帶來的短暫休閑和與家人團聚的歡樂時光，親朋好友歡聚一堂，吃喝玩鬧總少不了一些随手小零食，前幾天跟大家分享了雪花酥、花生糖等等，今天咱就做個帶肉的，做一份麻辣鮮香的牛肉幹。

之前跟朋友一起團購手撕牛肉幹，好吃是好吃價格有點貴，那種風幹的手撕牛肉幹雖然吃起來費勁兒，但是越嚼越香，一包買回來幾天就吃完了，大人孩子都挺饞。後來試着自己在家做了做，雖然沒有風幹的牛肉幹那麼幹燥，但是吃起來倒也挺香！每次做一盤大人孩子都搶着吃。

做牛肉幹用純瘦肉，可以選用裡脊肉或者前腿肉，可以選擇用烤箱烤，沒有烤箱的話可以用微波爐、電餅铛或者平底鍋都能做成，方法很簡單，來看具體步驟！

主要食材：牛肉350克，料酒1勺，紅燒醬油1勺，蚝油1勺，白糖半勺，孜然粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻适量，食用油适量。

【具體做法】

1、牛肉清洗幹淨，順着紋理切成粗一些的長條，準備好要用的調料。

2、牛肉條跟清水一起入鍋，加入蔥段和姜片，加入一勺料酒，大火煮開撇去浮沫，中火繼續煮20分鐘，将牛肉煮熟。

3、煮好的牛肉條撈出，用溫水再次沖洗幹淨，牛肉瀝幹水分，加入一勺紅燒醬油、一勺蚝油、半勺白糖拌勻。

4、再倒入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻，鍋中燒熱兩勺食用油，趁熱倒進去，将所有調料與牛肉充分拌勻，腌制兩個小時以上。

5、烤盤墊上錫紙，将腌制好的牛肉條放上去。

6、烤箱預熱170℃，放入烤盤，烤30分鐘，或者用電餅铛煎至水分收幹，也可以用平底鍋翻炒至水分收幹或者油炸。

做好的牛肉幹，微鹹，為了孩子能吃，我放了很少的辣椒，沒有放鹽，隻借助了蚝油和醬油的鹹味，口味重的可以加點鹽。這樣做出來的牛肉幹幹淨衛生，家人吃得也放心，手撕着吃超過瘾，越嚼越香，喜歡的可以試試！

1、牛肉幹要想達到手撕的效果，切的時候一定要順着紋理切，盡量切粗一些，切長一些，因為煮和烤的過程牛肉還會收縮。

2、腌制牛肉的調料，可以根據自己喜歡去調整，口味淡得少放一些，口味重的多放辣椒粉和孜然粉，孜然粉和孜然粒混合起來用味道更棒！

3、自己做的畢竟沒有添加劑，吃不完的冰箱冷藏，有條件的可以真空包裝。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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