情人節快到啦！這款網紅巧克力非常簡單 比❤️！ 因為黑巧克力和白巧克力的溶點都不一樣 下面教大家的是嚴格的黑白巧克力的溶解操作程序 需要升溫、降溫、升溫三個程序 溫度比較講究 需要溫度計 但做出來的巧克力會更穩定 如果嫌麻煩還是可以直接熱水溶化 如果天氣寒冷要注意控制室內的溫度 否則還沒弄好就凝固了 除了水果幹 還可以加入各種堅果 口感更豐富！
By 芝gi芝 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 水果幹 适量
- 白巧克力（純可可脂） 200g
- 黑巧克力（純可可脂） 200g
- 其他：
- 食用花（三色堇） 少許
- 食用裝飾糖 少許
做法步驟
1、首先準備好水果幹和其他裝飾用的糖和花（水果幹可以自己烘 也可以直接買現成的 但草莓幹還是建議買凍幹草莓 自己烘的顔色會很難看）
2、準備幾個方形或長方形模（有巧克力矽㬵模更好 我用的慕斯圈 外底包緊保鮮膜）置于平盤上
3、溶化黑巧克力操作：黑巧克力切小塊 放入無水的幹淨容器中 準備一碗70度左右的熱水 置熱水中隔熱水溶化（一開始不要攪拌 待3分鐘左右用刮刀慢慢攪拌至完全溶化）注意整個過程巧克力都不能沾到任何水分 否則巧克力怎麼化都不會順滑 呈半凝固狀 這樣的巧克力是沒有辦法挽回的 隻能報廢了！
4、巧克力插入溫度計 至45度左右離開熱水 如果中途水溫降下來 巧克力達不到45度 可以換一盆熱水
5、馬上坐冰水中一直攪拌 待溫度降至27度 離開冰水
6、再坐熱水中攪拌 待溫度升至30至32度左右 離開熱水
7、倒入模具中 推向四周 輕凳幾下把巧克力凳平
8、趁巧克力還沒凝固 表面放上水果幹、三色堇、裝飾糖等等 待巧克力完全凝固（天氣熱的話需要放冰箱冷藏凝固）
9、溶化白巧克力操作：白巧克力切小塊 放入無水的幹淨容器中 準備一碗70度的熱水 置熱水中隔熱水溶化（一開始不要攪拌 待3分鐘左右用刮刀慢慢攪拌至完全溶化）插入溫度計 至42度左右離開熱水
10、馬上坐冰水中一直攪拌 待溫度降至24度 離開冰水
11、再坐熱水中攪拌 待溫度升至27至29度左右 離開熱水 接下來的操作跟上面一樣
12、巧克力完全凝固後脫模即可
13、❤️網紅巧克力完成啦！非常有顔值 情人節巧克力非你莫屬！
14、情人節弄個愛❤️！
15、
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