正宗醬牛肉做法一腌一泡?嗨喽，大家好我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我，我來為大家科普一下關于正宗醬牛肉做法一腌一泡?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

正宗醬牛肉做法一腌一泡

嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

醬牛肉作為佐餐下酒好菜，很多時候在鹵肉店買的貴卻不好吃，不妨自己煮一鍋，牛肉的品質放心，再到炖煮，過程中不含添加劑，做好的牛肉酥嫩醬香，且有嚼勁，醬牛肉雖說所需時間長，但其不外乎“1腌2炖3凍”這三個主要步驟，出鍋的醬牛肉入味且香軟，瞬間覺得等待也很值得，醬牛肉完全可以一次性多做點，放冰箱中保存，随時想吃，取出來切一盤，下酒或者是下飯都行，下面我便将醬牛肉的做法分享給大家。

備用食材：牛腱子肉1000克，黃醬50克，黃酒30克，醬油80克，腐乳汁20克，蔥姜适量，香葉、白芷、肉蔻适量；

制作過程：第一步，牛腱子肉切成大塊，放清水中浸泡一個小時，将其血水泡出，牛肉用清水沖洗幹淨，控幹水，用叉子在牛肉上紮小孔；

第二步，将牛肉放入一個大盆中，加上黃醬、食鹽、白糖、黃酒、醬油、腐乳汁，用手将其拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2個小時，讓牛肉腌制入味；

第三步，待牛肉腌制好後，取出來，連同醬汁一起倒入在高壓鍋中，生姜切成片，大蔥切成段，也一同倒入在鍋中，放入所有的香料，加上與牛肉齊平的清水；

第四步，再加上點醬油和少許的食鹽調味，加上鍋蓋，壓30分鐘的時間，待将牛肉炖好後，連湯汁一同倒入炒鍋中，撿出其中的各種配料，大火煮一會；

第五步，待湯汁變粘稠後，關火，讓牛肉在湯汁中浸泡至涼，将牛肉撈出，用保鮮膜裹好，放冰箱冷藏半個小時，切成片，擺盤上桌。

小編總結：醬牛肉用此方法做，簡單且方便，牛肉本就是價值比較高且低脂低熱量的肉，牛肉的吃法中，醬牛肉更受衆人的喜歡，且一次性可以多做點，想吃随手便能取出，醬牛肉保證酥嫩醬香的口感，有嚼勁卻不幹柴，醬牛肉我家時常做，且次次出鍋都能保證口感，好吃的醬牛肉自己在家就能做，比在外面買強多了，醬牛肉别總是在外面買了，自己做的吃着更放心。

1、1腌，牛肉事先加上各種調味料，腌制2個小時的時間，讓調味料可以充分融入在牛肉中，這樣的牛肉更加入味，而且還可幫助去除其腥味，腌制牛肉之前，記得要在牛肉上紮一些小孔，尤其是有筋膜的地方，放在冰箱中冷藏腌制，效果更好；

2、2炖，炖煮牛肉同樣需要技巧，如果是用高壓鍋炖，加入與牛肉齊平的水便可，因為其炖煮時間并不是很長，但如果要用普通鍋，建議要一次性加足水，不可出現中途另外加水的情況，否則牛肉的口感會大受影響，炖牛肉的時候湯汁可以稍微鹹一點，炖好的牛肉更鹹香入味；

3、3凍，醬牛肉放冰箱中冷凍，是為了切牛肉的時候不散花，保證牛肉片更加完整，記得要将牛肉完全自然冷卻後再放入冰箱中冷凍。

如果你認為醬牛肉的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！