蒸大包子教程?最近聽身邊的一位南方長大的小夥伴說：包子有什麼好吃的，隻能填飽肚子而已算起來，中國人吃包子的曆史，也有1700多年了饅頭原本是有餡的，後來為了區别，才把無餡的稱為“饅頭”，有餡的稱之為“包子”，今天小編就來說說關于蒸大包子教程?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蒸大包子教程

最近聽身邊的一位南方長大的小夥伴說：包子有什麼好吃的，隻能填飽肚子而已！算起來，中國人吃包子的曆史，也有1700多年了。饅頭原本是有餡的，後來為了區别，才把無餡的稱為“饅頭”，有餡的稱之為“包子”。

全國各地制作的包子，其制作和造型方法大體相同，但是在餡心的調制上各盡其妙。

比如天津的“狗不理”包子、開封的灌湯包、廣東的奶皇包，上海的南翔小籠包、新疆烤包子等等。

包子真正體現了一個“包”字，雖然包子的皮都是相同亦相似的，但包子裡面的餡卻豐富多彩，口味千差萬别。這可真是雖小乾坤大，虛懷若谷、無所不包。

如果你是一位“零基礎”中式面點新手，先不要在乎包子外皮的好看與否，看過柴小米的基礎配方，動手嘗試一下，雖然中規中矩，但會100%成功。

第一步：發面

所需材料：

面粉（非自發粉）、酵母、35度溫水、肉餡、蔥、姜、鹽、花椒

❶将酵母粉用35度溫水化開，具體用量參考酵母粉說明書

❷用筷子将面粉攪拌成雪花片狀，使用筷子調和可以避免手上沾面粉和水，在幹粉處分次徐徐倒入适量的水，加水一定要逐次加入少量的水。

❸用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面團，揉到“三光”即盆光、面光、手光

❹ 用保鮮膜密封，将面團放在溫度較高的地方，靜置2個小時後，面團的體積膨大一倍即可。

注：饧面的過程，是為了和好的面更易加工，做出的面點更加地筋道、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。

第二步：調制餡料

在等待發酵的時候，可以調制包子餡兒，新手可以嘗試下傳統的“豬肉白菜餡”

❶溫水裡加入花椒、蔥和姜末，靜置10分鐘左右。

❷浸泡好的調味料，隻把湯汁倒入“肉餡”裡，放入少許鹽調味。

❸加入切好的白菜碎末，順時針攪拌5分鐘，使調味品和肉餡、蔬菜充分的融合入味。

第三步：擀皮

❶發酵完成的面團輕拍有彈性，會發出“砰砰砰”的聲音，體積長到原來兩倍大小就差不多了，把發酵好的面團從盆裡取出來，多揉幾次，排氣，然後靜置10-15分鐘。

❷手掌心輕輕按壓在面團上，來回滾動面團，讓面團在手掌的帶動下，搓成表面光滑的長條狀。在面闆上放點幹面粉，這樣揉起來更有勁。

❸ 用刀将搓好的長條狀，切成3-5厘米的小段

❹灑些面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。

❺ 用擀面杖擀成“中間厚，邊緣簿”的面皮

第四步：捏出漂亮的褶

❶ 把一張面皮放在左手上， 把肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把面皮捏起來。

❷ 用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置，形成一個褶子。

❸ 形成一個褶子，如此類推下去。捏完最後一個褶子後，把收口捏緊後輕輕扭一下，一個包子就做好了。

第五步：蒸包子

❶把包子擺放在鍋内，包子的擺放要間隔3厘米的距離，中火20分鐘後，關火後不開鍋蓋焖3分鐘。

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