很多人都愛歡吃韭菜盒子，但不會做。今天小編跟您分享韭菜盒子的做法，薄皮大餡，皮子吃起來脆脆的，又很有韌性，吃着不會覺得膩。
用料：
一把韭菜，3個雞蛋，300g面粉，2g鹽，油，一勺豬油，适量的水。
做法：
鍋内倒入一小碗清水，加入适量的鹽和一勺量的豬油，開火，把水燒開。
待水燒開後，把裝有豬油的水倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮。（燙面做的皮子柔軟有韌性，不易破，加了豬油會更香，更好吃。）
用手将面絮揉成光滑的面團，包入保鮮膜當中，醒上15分鐘。（面團醒好以後會更柔軟。）
在醒面團的時候，我們把韭菜洗淨，切成韭菜末。（如果韭菜根比較粗，可以切掉一點根部。）
将雞蛋打入碗中，加一點食用鹽，用筷子打散，攪拌至鹽融化。
鍋内倒油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋煎熟，用鏟子把雞蛋搗碎。
把切好的韭菜末和雞蛋碎放入一個碗中，加适量的食用油拌勻，拌勻以後再加鹽調味。（先加油，後加鹽，這樣韭菜就沒那麼容易出水，還可以加點蝦皮和粉絲。）
等面團醒好以後，撕掉保鮮膜，取出面團，将面團搓成長條，再用刀切成小面劑子。
取一塊面劑子，壓薄，放上韭菜雞蛋餡兒。（也可以用擀面杖擀薄。）
将面皮對折，将邊緣用手捏緊，然後捏出好看的花邊。
鍋内倒油，放入韭菜盒子煎，煎到底部發黃發脆，給韭菜盒子翻面。
把韭菜盒子兩面都煎到金黃酥脆的時候即可出鍋。做好的韭菜盒子皮薄餡大，外皮吃起來脆脆的，韭菜餡兒吃起來非常的香。
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