“食用鹽”是生活中再熟悉不過的一種調味品了，任何菜肴想要呈現誘人的美味，鹹鹽都是一種必須要用的基礎調味品。基礎的物質遍及于生活的點點滴滴，所以它們一旦出現問題總會把大家吓得夠嗆。這不，最近網絡上傳播度比較廣的“假冒食鹽”的新聞着實把大家吓了一跳，市面上怎麼還會存在假冒食鹽？它是什麼東東？想要将假冒食鹽拒絕于我們的廚房之外，又該如何作為？安全對待食鹽，請您識别真假。

請您各位明确，“假冒食鹽”多是用“工業用鹽”進行勾兌。

無論是食用鹽還是工業用鹽，其中所含的最主要成分物質皆為“氯化鈉”，但是兩種鹽的生産環境、用途、适用标準以及管理制度等方面都存在較大區别；這其中比較重要的一個問題是它們的使用對象根本不同，食用鹽一般是指家庭用鹽以及調味品行業（醋、醬油以及各類腌制品等物質）所使用的食品加工用鹽。而工業鹽主要是作為氯堿工業和純堿工業的原料物質，部分還會用于印染、皮革加工以及水處理等行業。

首先，請各位明确一個問題，一般情況下，隻要是正規大型的生産企業生産出來的鹽類物質，無論是食用鹽還是工業鹽，一般情況下并不會出現“中毒”的問題，網絡上的很多言論屬于“聳人聽聞”類言論。一般來說，食用鹽和工業鹽當中所含的重金屬砷鉛汞镉以及亞硝酸鹽等有害物質的含量其實是比較少的，除非是鹽類産品被外界污染，一般食用鹽和工業用鹽都不會超過食品安全國家标準中的規定（工業副産品鹽除外）。

相對而言，從理論上來看，食用鹽由于對有害元素進行了重點的關注和檢驗，相對而言流入市場的鹹鹽一定是安全的；但是工業鹽的質量和安全性并不能被大家信賴。

其次，值得大家明确的是，實際上很多媒體報道的“造假食鹽”和“工業鹽中毒事件”都指的是“亞硝酸鹽類的假鹽”。

亞硝酸鹽從成分上來看，實則與工業鹽是完全不同的物質，将亞硝酸鹽歸結到工業鹽本身是一種錯誤的觀念。“鹽”在化學上本身就是一個通用的概念，像亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等一類具有亞硝酸根的化合物其實都被稱之為“亞硝酸鹽”，而這些物質的确是有毒物質。

亞硝酸鹽和食鹽一樣有着鹹的味道，而且外觀也非常相像，它主要是用于建築工業的防凍劑、水處理劑，另外它也作為食品添加劑在肉制品加工中限量使用。

亞硝酸鹽是一種強氧化劑，當它進入身體之後會和血液中的血紅蛋白結合，将氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，從而就會失去攜氧能力，導緻身體組織出現缺氧問題，人體也會因此出現青紫狀況類的中毒反應，同時亞硝酸鹽對于周圍血管也存在擴張作用。

另外，過量攝入亞硝酸鹽之後還會出現各種急性中毒反應（潛伏期一般為1—3個小時），比如全身無力、頭暈、惡心、腹瀉、呼吸困難、血壓下降、昏迷甚至死亡等情況。

• 選購食鹽要到正規的售賣場所：

購買食鹽，請不要到小作坊、小賣店等容易出現假冒僞劣産品的地方，請您認準正規的大型超市或者靠譜的農貿市場進行購買。

• 購買鹹鹽要關注各類标簽信息：

購買食用鹽時請您選擇正規廠家生産的靠譜食鹽，購買時請注意關注食用鹽的感官質量和包裝上的标識，請選擇外觀質白且為細砂狀的制品，請選擇包裝上信息标識清晰完整的産品，另外購買時要注意索要購貨的相關憑證。

如果您在超市或者農貿市場看到有食鹽包裝破損、印刷出現問題的食鹽産品，請您拒絕購買。

• 拒絕貪圖小便宜：

請您各位不要貪圖小便宜購買明顯低于市場價格的同等産品，貪圖小便宜的後果隻能是“吃大虧”。

• 提高自己的“防毒認知”：

生活中應該多看相關科普類信息，提高對于有毒物質的防範意識，嚴禁将工業鹽代替食用鹽使用，堅決不能将兩者進行混放。

食鹽，生活中最常用的一種調味品，想要做出美味的食品，食鹽是必不可少的一種物質。對于假冒食鹽，甚至是“亞硝酸鹽類的假冒食鹽”，一定要從實際出發，買得靠譜，學會分辨，拒絕給您的健康生活增加麻煩。

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