椰蓉扭扭條怎麼做?高筋面粉250克、牛奶 140克、奶粉 15克、細砂糖40克、鹽 2克、耐高糖酵母 5克、黃油20克、蛋白 150克、椰蓉 60克、黃油50克、糖粉 25克、蛋黃 30克,今天小編就來說說關于椰蓉扭扭條怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
椰蓉扭扭條怎麼做
高筋面粉250克、牛奶 140克、奶粉 15克、細砂糖40克、鹽 2克、耐高糖酵母 5克、黃油20克、蛋白 150克、椰蓉 60克、黃油50克、糖粉 25克、蛋黃 30克。
面團材料用後油法揉至出膜的狀态。後油法就是,先把除黃油外的面團材料混合揉光滑,再加入黃油一起揉面。
揉好的面團滾圓,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵至2倍大小。手指蘸高筋面粉戳洞不回縮就表示發酵好了。
等待發酵的時候可以做椰蓉夾心咯,黃油室溫軟化,加入糖粉攪拌均勻。
加入一個蛋黃繼續攪拌均勻。
倒入椰蓉攪拌成團。
混合均勻成團,椰蓉餡就做好啦,放置備用。
發酵好的面團排氣,然後用擀面杖擀成長方形。
在三分之二的面上均勻塗抹上一層椰蓉餡,略按壓。
把沒塗椰蓉餡的面皮翻折。
剩下的再繼續翻折,捏緊收口。
面團橫過來,用擀面杖擀薄一些,然後用鋒利的刀子切成6份或八份。
切好的面團扭一下然後排入烤盤中進行二次發酵。發酵好以後拿出來刷上一層蛋白液。
放入預熱好170度的烤箱中烤制15分鐘就好了。