莜面窩窩怎麼做才好吃?莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，幹辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許，我來為大家科普一下關于莜面窩窩怎麼做才好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
莜面窩窩怎麼做才好吃
莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，幹辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。
打鹵：将羊肉剁成粒；
炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭；
制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面攪勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若幹個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠裡，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可；
食時，将栳栳盛在碗裡，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用。
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