夏天最該吃的不是豬肉而是它，怕胖的人也能吃，鍋中一焖鮮香解膩。

夏季天氣炎熱，衣服穿得少，很多愛美的女性，對自己的身材要求更加嚴格，不能有一點點贅肉，更不允許因為發胖而身材走樣，以至于穿什麼都不好看，所以在飲食方面，她們基本不吃肉，就吃一些蔬菜水果，來補充營養。其實夏天我們可以适當吃一些雞肉，雞肉是繼豬肉後的第二大肉類，也是我們日常生活中吃得最多的家禽之一，現在很多人說雞肉都是激素喂大的，在我們農村，養雞還是和以前一樣，隻不過是把它們關起來而已，至少我們這裡不會用激素喂雞。

雞肉質地細嫩，滋味鮮美，并且富有營養，有滋補養生的作用，而且價格比較親民。雞肉中含有維生素C、維生素E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，但是脂肪含量卻比一般肉類要低很多，所以，怕胖的人，夏季可以吃雞肉來解饞。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。有溫中益氣、增強體力、強壯身體的作用。

雞肉适合多種烹調方法，不但适用于煲湯，涼拌，更适用于生炒，尤其适合和人稱“水中參”的茭白一起炒。茭白是高鉀低鈉食物，夏季吃茭白有助于軟化皮膚表面的角質層，使皮膚細膩嫩白。茭白還能補充人體的營養物質，具有清熱解毒、健壯機體的作用。用這兩種食材一起炒，鮮香解膩，入味好吃，分享給大家。

菜名：【茭白炒雞】

主要食材：雞半隻，茭白3隻。

調味料：食用油少許，食鹽1勺，香蔥2顆，老姜3片，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。

操作時長：30分鐘左右。

操作步驟：

第一步 腌制。買雞時，叫老闆幫忙斬好塊，回家先浸泡一會，然後洗淨血水，控幹水分，放入大碗中，加入食鹽1勺，料酒2勺，用手抓拌均勻，腌制半個小時入味。

第二步 茭白切片。3隻茭白剝去外殼，削去根部老皮，沖洗幹淨，先對半切開，再切成片狀，放入碗中備用。蔥姜切好備用。

第三步 雞塊煎制。炒鍋預熱，加入少許食用油，倒入雞塊，攤勻煎一下，這樣可以逼出雞塊中的油脂，吃起來就不會膩。

第四步 加入調料。煎至雞肉變色，加入蔥花，姜片和料酒爆香，然後再加入生抽2勺，老抽1勺上色，再加入茭白翻炒均勻，這樣茭白也上色均勻。

第五步 焖煮。接着，加入一碗清水，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火焖煮20分鐘。如果喜歡吃軟爛一點的可以延長焖煮時間。

第六步 出鍋。20分鐘後，轉大火燒開，加入1勺蚝油提鮮，開蓋收汁。收至湯汁不多時，就可以關火出鍋了。

第七步 成品圖。夏天要多吃此肉，比豬肉便宜，營養易消化，滋補不發胖，還滋養皮膚。

----《溫馨小提示》----

1 雞肉性溫，助火，内火偏旺、肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚疖腫、大便秘結者不宜食用。

​2 患有痔瘡的人，在秋冬季節可以少量吃雞，但是如果是在春夏季，天氣炎熱容易導緻上火，而且雞肉也被認為是發物，進食會加重痔瘡。此外，如果本身患有疥瘡，也不宜食用雞肉，避免誘發加重病情。

3 雞肉不要和紅薯一起食用。紅薯中的主要成分澱粉在腸道内吸收比較慢，雞肉中含有大量的蛋白質，吸收起來也是比較慢的，雞肉和紅薯進入人體後，在腸道内停留時間延長，可能會有脹氣産生，從而導緻腹脹。

茭白炒雞怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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