提到下酒小菜，你肯定想到的是花生米。沒錯，今天我們要說的主角就是它，隻不過我們不油炸或者炒着吃，教你一種涼拌的做法，配上胡蘿蔔和芹菜，好吃還不上火。
用料：
花生米，西芹，胡蘿蔔，白芝麻，大蒜，鹽，香油，桂皮，八角，香葉。
做法：
将白芝麻放入鍋内，用小火慢炒，炒到芝麻微微發黃出香味就可以關火了。(也可以直接用熟的白芝麻。)
用清水稍微沖洗一下花生米。
将胡蘿蔔和西芹切成小丁，大蒜切末兒。
往高壓鍋裡加一大碗清水，倒入花生米，放入幾片香葉，一塊桂皮和八角，再加兩小勺的鹽，蓋上蓋子，壓10到15分鐘。(喜歡吃爛一點的花生米，可以多壓一會兒。鹽的量可以多一點，這樣短時間内，花生米更容易入味。)
鍋内燒水，水開後，放入胡蘿蔔和西芹焯水，然後撈出備用。
撈出煮熟的花生米，挑出裡面的香料。
把焯好水的西芹和胡蘿蔔丁倒入鍋内，加入切好的蒜末和炒熟的白芝麻。
加入适量的鹽和香油，攪拌均勻，這道涼拌花生米就做好了。
沒這樣做過花生米的，趕緊學做起來吧！營養又美味！
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