衆所周知，竹子是禾本科植物，它的近親是水稻和小麥，而竹子的花像稻穗，結的果也像我們常見的稻谷。所以，竹米當然就是竹子的種子脫殼後得到的産物。

關于竹米，古人也對它早有記載。《山海經》中記載：“竹六十年一易根，而根必生花，生花必結實，結實必枯死，實落複又生。”明代餘宗本所著的《種樹書》中說：“竹有花，辄稿死。結實如稗，謂之竹米。”

北宋《太平禦覽》卷九一五引《詩疏》中寫道：“鳳凰一名鸑鷟（yuè zhuó），非梧桐不栖，非竹實不食。”意思大緻為，鳳凰不遇梧桐樹就不栖息，沒有竹米甯願不吃食。可見，竹米是非常珍貴的。至于珍貴的原因，大概是因為竹子50～100年方才開花結果，而每當竹米的出現，必定代表着一片竹林的死亡。當然這也是它們進行自然更替的手段啦，就是時間漫長了億點。

曆史上也有很多關于荒年災民以竹米救饑的記載。例如，唐·張鷲的《朝野佥載》：“幵元二年，終南山竹幵花結子，綿亘山谷，大小如麥。其歲大饑，其竹并枯死。嶺南亦然，人取而食之。”南宋·王阮《代胡倉進聖德惠民詩一首》：“葛根殚舊食，竹米繼新饉。”自注：“去冬人食葛根，今春又食竹米。”所以在古時的饑荒年代，竹米可是救命糧啊。不僅如此，竹米還有着較高的營養價值和食療作用。李時珍大夫在《本草綱目》中記載竹米有“通神明，輕身益氣”的功效。

在20世紀60年代，天津南開大學副教授陳文秋曾在竹業調查筆記中寫道：“箬米的形狀很像麥子，但亦有叫團較尖，有的呈棕色，有的呈青白色，曬幹之後一律呈銀灰色。……其制成泛舟糕點，味道與糯米相似，還帶有箬葉香氣。”箬米就是箬竹結的竹米。

不過，并不是所有的竹子都能結出果實的。據研究人員多年觀察發現，大多數竹子在開花後都能結實，尤其是野生竹種。例如在1958-1960年，孟加拉國吉大港的Matamure和Sungu林區，幾萬公頃的梨竹(Melocannabaccifera)開花結實，老竹枯死，等到了1960年後，種子長大，經過天然更新成竹林。

小編在尋找資料時發現，市面上的竹米主要有兩種：一種像《太平廣記》中所記載描述的“其子粗，顔色紅，其味尤馨香”差不多，比如湖北神農架深山的箭竹林出産的竹米，色澤深紫微黃，煮熟後皮韌内糯。

另一種來自雲南西雙版納德宏州，産竹米的竹子當地的傈僳族人叫“薄竹”（德宏的甜筍竹也産竹米），形狀如黃豆般。當地還有很多用竹米做成的美食，大家去到當地旅遊的話不妨試試。

除此之外小編在某寶上發現還有一種，通過給普通的大米人為添加色素，顔色一般為綠色，商家稱之為竹香米的大米，不過小夥伴們需要謹慎購買哈。

資料來源：

探索——鮮為人所知的天然食材,但為人所喜的新菜演繹

（史正良、範殊岑、蘭明路）

竹米酒:土家族誕生儀式解釋人類學考察——以湖北省沙洋縣三峽土家族移民村為例 （範才成）

竹米炖雞，大自然給德宏人的饋贈！——德宏團結報

百度百科

圖片來源于網絡。