#運動課代表#

估計有不少朋友内心都有思考過幾個問題【為啥主食沒有甜味，你還說他是糖？】【營養師or健身教練讓我少吃碳水和少吃糖說的是一件事情麼？】【有文章說關于糖的攝入量是在每天50g以下，最好控制在25g以下，這個糖又是什麼？】，今天我們就好好來聊聊【碳水和糖是啥關系？】

有過正經減肥經驗的人都知道，在減脂的過程中，控制碳水的攝入是很多人會想到的第一步，而不能吃甜食少吃糖分更是沒有健身基礎的人也知道的減脂常識，咦？現在就有人回疑問：有文章說關于糖的攝入量是在每天50g以下，最好控制在25g以下，難道我要隻吃25g碳水麼？

【糖和碳水到底是什麼關系？】

重要知（裝）識（bi）點：糖類是多羟基的醛或酮的化合物以及他們的衍生物

你會産生【糖和糖水到底是什麼關系】這個疑問，可能是因為你理解的糖和我說的糖不太一樣，老百姓日常所說和科學用詞的範圍不大一樣。

在目前的營養學角度，碳水化合物不能完全等同于糖。

曆史：在很早很早很早...以前，科學家們觀察到，被發現的糖類都能被寫成碳水化合物的形式:CHO,因此糖類可以被認為等同于碳水化合物。

如今：随着科學的發展，科學家們發現有一些糖并不能被寫成碳水化合物的形式（比如：鼠李糖）

因此嚴謹的說糖類并不能完全等同于碳水，這是互相包含的關系，碳水是包含了糖類的。而我們日常所講的不建議過多攝入的糖，則又跟糖類并不能完全等同。

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【糖的分類】

糖類是一個複雜的家族，種類龐雜。科學家們根據糖類水解時分解出的單糖分子情況，将【糖類】分為了：單糖、雙糖（低聚糖、寡糖）和多糖

【單糖】：單糖是指不能被水解的最小分子的糖，主要成員有：葡萄糖、果糖、半乳糖

1.葡萄糖：是人體血液中的主要糖類，也是肌肉、肝髒和其他器官儲存糖的來源。葡萄糖是細胞的主要能量來源。

2.果糖：存在于蔬菜水果中的一類單糖，在小腸被吸收，經過肝髒轉變為葡萄糖。

3.半乳糖：是哺乳動物的乳汁中乳糖的組成成分。

【雙糖】：是由2-10個單糖分子聚合而成的糖。

1.蔗糖（白糖或紅糖）：是最為常見的食用糖，由一分子果糖和一份子葡萄糖組成。

2.麥芽糖：由兩分子葡萄糖組成，由另一種糖【澱粉】分解産生，能夠快速被人吸收、利用。

3.乳糖：由一份子葡萄糖和一份子半乳糖組成，主要存在于奶制品中。

【多糖】：由多個單糖分子（大于10個單糖分子，一般有300-500個單糖分子組成），代表成員：澱粉、糖原

1.澱粉：由植物種子和根莖所形成的多糖，由葡萄糖聚合而成，進入人體被消化分解為最小單位的葡萄糖供人體利用，是人體的主要糖類來源。

2.糖原：又稱為動物澱粉，也由葡萄糖聚合而成，是動物體内（包括人體内）糖存在的主要形式，以及主要的能量提供形式。我平時老說的“肌糖原肌糖原”指得就是這個。

當然這并不代表你的肉是甜的，你又不是唐僧！

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【每天限制攝入的25g糖，這是什麼糖？】特指食品中的添加糖。在食品生産和制備過程中被添加到食品中的糖和糖漿，比如白砂糖，葡萄糖，紅糖，玉米糖漿等等精制糖，而不包括食物天然含有的糖。

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【如果日常我隻吃白糖，身體會怎麼樣？】精制糖的攝入不會帶來任何額外的營養素，它進到身體裡唯一的目标就是給你提供能量。你沒有額外的營養物質：維生素、礦物質...

我們的身體經過幾百萬年的進化後有個功能，就是額外珍惜身體裡的每一克供能物質，所以身體當中多出來的糖就會被轉變為脂肪進行儲存啦~

但是在這些精制糖分之外的其他碳水化合物，有着更多的營養物質和相對更加豐富的功能，比如節約蛋白質，增強腸道功能，幫助過程細胞跟組織等等。

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今天你了解了糖和碳水的區别，也了解了糖的分類，接下來聊聊老百姓們普遍對【吃糖的誤區】

【誤區一】吃糖容易發胖

【真相】吃糖容易發胖說的有點片面，使人發胖的真正原因是能量過剩。而造成能量過剩的原因不是因為單純的吃糖，而是由于過多的糖脂混合物攝入過多（例如：奶油蛋糕、酸辣粉、炸醬面等）口感好，能夠刺激人的食欲，容易造成能量攝入過量。

【誤區二】主食中含糖豐富會造成高血糖和肥胖，因此主食要越少吃越好

【真相】糖是人體的主要能量來源，其在體内釋放快，是紅細胞的唯一能量物質，是心髒、骨骼肌的重要能量物質，對維持心髒和神經系統的功能，提高耐力，促進工作效率的提高有重要作用。

整成普通人每日糖（碳水）的供能比例應該達每日總熱量攝入的55%~65%，目前醫學發現長期低糖飲食對于糖尿病患者病情控制不力。至于不吃主食可以減肥是嚴重的誤導。其前期出現體重下降是由于水分丢失造成的，後期不吃主食的減肥效果與限制脂肪攝入的減肥效果一緻，但副作用會更為明顯，比如：疲勞、肌肉痙攣、腹瀉等。因此我們不應采用不吃主食的方法減肥哦~

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好了，2019年的文章創作用這篇“碳水”收尾吧，如果喜歡答應我幾件事：

1.素質三連吧

2.把我設置成【特别關注吧】

3.我還沒想好其他的，想好了再補充~

麼麼哒，愛你~

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