說起食物相克，前幾年很多人幾乎是深信不疑，我們編輯部還有位寶媽同事，專門買了一張食物相克表貼在冰箱門上，就怕把家裡人還有小寶寶吃壞了。

但食物相克其實并沒有我們想的那麼玄乎，營養專家在今年的央視315晚會上都辟過謠，比如：番茄不能和螃蟹一起吃，純屬謠言！真要吃到中毒，恐怕你得各吃100斤！

所以要我說：不談劑量的中毒，都是耍流氓！

但今天我想着重說一下番茄這個食材。番茄是寶寶輔食很常用的一個食材，它味道酸甜，寶寶都很喜歡。

番茄裡富含多種維生素和礦物質，營養非常豐富。它富含的茄紅素還可以增強寶寶的免疫力，常吃番茄的寶寶，對疾病的免疫力都會增強。

除了沒熟透的番茄，它幾乎是100%的無害！

但的确有兩種食物不宜和番茄一起煮！不僅會影響賣相，還會嚴重影響口感。請注意：番茄醬也不行！

第一種就是各種肉類

牛肉、豬肉、雞肉

和番茄一起煮會變硬、發柴

這是因為番茄的酸堿度和肉類蛋白質的等電點很接近，這個時候，肉蛋白質的電荷數量很小，和水分子的親和力非常低。

翻譯成人話就是：牛肉豬肉和雞肉在西紅柿的酸湯種煮，肉質都會變得幹硬，發柴，口感變差。

番茄牛腩、茄汁排骨不都是很有名的菜肴嗎？很好吃啊，也沒覺得牛肉幹硬發柴啊？

先别急，你要看清楚，我說的是不能一起“煮”！尤其是那種長時間的炖煮。

牛肉屬于紅肉，富含鐵質，而番茄酸甜可口，兩者搭配不僅美味，還非常适合作為寶寶的補鐵大餐。

為了讓寶寶好嚼、好消化，寶媽們經常要将牛肉炖煮很久，才會軟爛。但如果為了入味，把番茄和肉類長時間一起煮，那炖出的肉，别說寶寶了，大人也嚼不動了~

正确做法:先把肉炖爛，單獨制作番茄湯汁，最後把已經炖爛的肉和番茄混合，這樣做才不會影響肉的口感。這個方法，适用于所有的肉類哦！

第二種就是綠葉蔬菜

番茄和綠葉蔬菜一起煮

口感會變老、塞牙！

因為番茄的酸性條件會增加細胞壁中果膠的強韌性，綠葉蔬菜纖維比較多，細胞壁韌性增加，綠菜本身的韌性會增加很多。

簡單來說就是：綠葉菜和番茄一起煮會變老。

就像之前，我們教大家做的寶寶疙瘩湯，雖然也是綠葉菜和番茄在一鍋，但卻是先用番茄湯煮面疙瘩，快出鍋的時候才加入綠葉菜，目的就是為了保持綠葉菜的鮮嫩口感，還能減少綠葉菜營養的流失。

番茄和綠葉菜一起煮

菜肴的顔色也會變醜

因為綠葉菜中的葉綠素會被番茄的酸性條件所影響，葉綠素會被破壞。

也就是說：綠葉菜被番茄湯一煮就不綠了。

我們一直強調，為了吸引寶寶的食欲，輔食要做到色香味俱全。番茄和綠葉菜一起煮過之後，顔色會變成難看的黃褐色，再新鮮的菜看着也不好吃。

且不說營養流失了多少，光看顔色都沒覺得食欲了，寶寶又怎麼會想繼續品嘗味道呢！

這幾種食材和番茄一起煮

反而會更好吃

▼特别容易軟爛的食材

像土豆、山藥、藕，這些單獨煮會特别容易面的蔬菜遇上番茄，會增加植物細胞壁的韌性，口感就會變得很脆！很适合用來鍛煉寶寶的咀嚼能力哦~

▼很容易被氧化變色的蔬菜

另外土豆和山藥這種，很容易被氧化變色的食材，番茄的酸性環境剛好可以抑制氧化變色。

這類蔬菜顔色一般是偏白色和淡黃色，和番茄一起烹饪，不僅顔色好看，口感也更加松脆，一舉兩得！