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拔絲地瓜怎麼做才不膩
拔絲地瓜怎麼做才不膩
更新时间:2024-10-01 00:14:57

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拔絲地瓜怎麼做才不膩(這道我最拿手的拔絲地瓜)1

拔絲地瓜怎麼做才不膩

地瓜洗淨{把水擦幹}削皮,切成大小一緻的滾刀塊,鍋内到入油,因為要炸制,所以多些,大約沒過地瓜。油溫來說,也是很好掌握的,我找個方法,就是加熱五成熱時,可以先放塊地瓜試下,如果地瓜周圍立刻布滿小泡沫,就證明油溫合适。如圖那樣。然後放入所有地瓜。 一幫來說是炸二到三分鐘。如果掌握不好,可以拿跟筷子紮下試試,如果筷子能輕松紮入,就證明熟了。可以出鍋。我這個鍋很小,放的油小,所以時不時的得用筷子攪下,以免粘鍋,像我這種情況的,也可以沿着邊轉圈攪拌下。 出鍋 下面熬糖色。鍋内倒入一點點底油,剛才炸地瓜的油就行 然後倒入白糖,在倒入一點點水,大約兩小勺左右,不要多啊。這是重點,倒水是因為以防沾鍋,而且這樣的拔絲地瓜非常的脆 然後用勺子不停攪拌,直到糖有些微黃,就倒入炸好的地瓜迅速攪拌 攪拌。 出鍋。 絲可以拉的很長很長 下飯菜,中國菜,一家三口,二人世界,夜宵,午餐,鍋具,炒鍋,宴客菜,家常菜,
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