主料
- 面粉适量
- 水适量
- 酵母适量
輔料
- 雞胸肉500克
- 雞腿3個約500克
調料
- 奧爾良腌料适量
- 料酒10ml
- 水90ml
- 姜粉适量
- 鹹香口味
- 蒸工藝
- 廿分鐘耗時
- 普通難度
- 1面粉加水，酵母活成面團，揉圓，發酵至兩倍大。（面粉：水約為2：1，酵母5克）
- 2雞腿肉洗淨，去皮，去骨，切成小丁，放入盆中。
- 3雞胸肉洗淨，切去脂肪，筋膜，切塊，放入絞肉機中。
- 4加入姜粉和小蘇打粉，分次加水料酒和水攪打成肉泥。
- 5将肉泥和肉丁攪拌均勻。
- 6根據自己的口味加入奧爾良腌料，攪拌均勻。
- 7将拌好的肉餡冷藏一個小時左右。
- 8取适量發好的面，排氣，揉勻，搓條，切劑子，擀成中間厚邊緣薄的面片。
- 9包入适量肉餡。
- 10蒸籠鋪上矽膠墊或油紙，将包好的包子間隔開放入，再次醒發15分鐘。
- 11冷水上鍋，大火上汽後，轉中火，蒸15分鐘左右。
- 12剩下的肉餡和面做成水煎包，顔色金黃，底部酥脆，好吃停不下來。
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