有人喜食菌類，是因為它長得很萌；

有人愛吃菌類，是因為它的口感與肉很像（對于減脂的人來說）；

但大部分人愛吃菌類，是因為它富含的營養。

它不僅能調節神經紊亂、降血壓，同時還有健腦作用。這麼多好處，趕緊看看怎麼做最好吃吧！

- - 今日推薦菜單 - -

香菇燒闆栗 / 蒜香金針菇 / 茶樹菇炒豆角

平菇燒豆腐 / 三杯杏鮑菇 / 蟹味菇黃豆棒骨湯

香菇燒闆栗

圖文 |澤瑞媽媽

原料

小香菇16朵、蚝油1茶匙、香蔥1棵、白糖1/2茶匙、闆栗150克、生抽2茶匙、水澱粉适量。

做法

1、主要食材：栗子仁、泡發好的小香菇。

2、調料：蚝油、水澱粉、小蔥末、白糖、生抽。

3、炒鍋置火上，熱鍋涼油，放入栗子和香菇翻炒，翻炒熟香菇的水汽。

4、煸炒書水汽後，加入2茶匙生抽和1大茶匙蚝油。

5、加入1/2茶匙白糖。

6、翻炒均勻後加入小半碗水燒沸。

7、燒沸後改小火焖10分鐘。

8、焖至栗子綿軟香菇入味，用水澱粉勾芡。

9、大火翻炒至芡汁濃稠裹在食材上即可關火，出鍋前撒上一把香蔥末提色增香即可盛出。

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蒜香金針菇烤箱版

圖文 |龍寶寶陳諾

原料

金針菇400克、青椒1個、紅椒2個、蒜米40克、生抽20克、玉米油30克、蚝油20克。

做法

1、準備好需要用到的材料。

2、金針菇切掉根部。

3、金針菇洗幹淨撕碎。

4、金針菇擠掉水份。

5、用紙巾把水份再吸幹一點。

6、用錫紙包住烤盤的底部，錫紙盡量的大一點。

7、把金針菇平鋪放在烤盤裡。

8、放入烤箱底層，上火150度，下火160度烤10分鐘，烤的過程中可以去準備醬料。

9、蒜米帶皮拍碎，去掉蒜皮。

10、蒜米切成小顆粒。

11、青椒，紅椒分别切碎。

12、把蒜米，青椒，紅椒混合均勻。

13、生抽，蚝油，玉米油放入小碗裡混合均勻。

14、把調味汁倒入辣椒裡。

15、混合均勻後腌制一會。

16、金針菇烤熟後取出倒掉多餘的汁水。

17、把金針菇重新放在烤盤的中間位置。

18、把腌制好的調味料撒在金針菇上面。

19、像折口袋那樣把金針菇包起來。

20、烤盤放入烤箱底層，上火150度，下火160度烤10分鐘。

21、烤熟後取出打開錫紙散熱。

22、喜歡蒜香的味道。

小竅門

1、金針菇要烤2次，中途取出倒掉烤出來的汁水。

2、生抽和蚝油帶有鹹味，就沒有加鹽，調味料根據個人口味靈活調整。

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茶樹菇炒豆角

圖文 |斯佳麗WH

原料

茶樹菇200克、豆角150克、紅辣椒1個、油适量、鹽适量。

做法

1、準備好原料。

2、 燒鍋開水， 加入适量的油和幾滴鹽， 将豆角放入鍋中焯煮， 直至煮到七、八成熟。

3、 焯好的豆角過冷水。

4、 鍋中放入适量的油， 下入茶樹菇翻炒。

5、 直至茶樹菇裡面水分煸炒出來， 它微微發軟。

6、 下入焯過水的豆角進去翻炒。

7、 再加入紅椒絲進去翻炒。

8、 最後加入點鹽調味。

9、盛入盤中。

小竅門

1、豆角不容易熟，所以要提前将它焯煮到七、八成熟，注意焯它們時加入點鹽和幾滴油。

2、茶樹菇用油煸炒，這樣更能激發它的香味，将茶樹菇裡面的的水分煸炒出來， 茶樹菇慢慢變軟。

3、再加入焯過水的豆角翻炒直至全熟，加入的紅椒為了菜品顔色好看，最後加入點鹽調味。

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平菇燒豆腐

圖文 |1粗茶淡飯1

原料

豆腐一塊、平菇100g、油适量、鹽适量、青蒜一根、香蔥半根、鮮醬油适量、老抽少許、綠豆澱粉一小勺、糖少許。

做法

1、備好食材。

2、平菇洗淨撕小塊，豆腐切塊，蔥和青蒜切細末。

3、起油鍋，油熱後放入蔥花煸香。

4、倒入平菇翻炒片刻。

5、倒入适量水。

6、水開後放入豆腐，再放點鹽，用鍋鏟推勻後蓋上鍋蓋，中小火燒5分鐘左右。

7、小碗裡放一小勺綠豆澱粉（也可以用玉米澱粉）。

8、兌點水攪勻備用。

9、湯汁燒至剩三分之時到入鮮醬油、少許老抽和糖，用鍋鏟推勻。

10、轉小火，倒入芡汁，用鍋鏟推勻。

11、起鍋前放入青蒜末，用鍋鏟推勻。

12、盛出後趁熱吃，豆腐滑嫩，平菇鮮香！

小竅門

豆腐在炒制過程中，一定要輕推，不能翻炒，以免将豆腐炒爛。

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三杯杏鮑菇

杏鮑菇1根、九層塔1小把、紅辣椒1個、蒜片适量、米酒适量、生抽适量、油鹽适量。

做法

1、準備好原材料。

2、 燒熱鍋放少許油， 下入杏鮑菇煸炒。

3、 将杏鮑菇煸炒體積明顯縮小，且表面微微發黃。

4、 放入紅椒片和蒜片一起翻炒。

5、 加入生抽和米酒一起煮上一、兩分鐘。

6、 再加入鹽和胡椒粉等調味料。

7、 放入九層塔葉，翻炒均勻即可。

8、盛入碗中，再放上九層塔葉點綴。

小竅門

1、所謂三杯， 主要是三杯調味料，台灣麻油、生抽和台灣米酒（我們可以用普通油和米酒代替), 但是在實際操作過程中， 并不需要等量，油無須那麼多， 自己按口味增減量。

2. 炒制時要先将杏鮑菇煸炒至表面發黃體積縮小， 這樣才有利于放入三杯調味料後吸收其湯汁。

3. 九層塔是三杯菜中重要的原料， 有股特殊的香味， 必不可少， 隻需最後放入， 翻炒變色即可。

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蟹味菇黃豆棒骨湯

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

原料

豬棒骨一根、蟹味菇400克、幹黃豆20克、大蔥一根、鮮姜一塊、料酒50克、鹽适量、蔥花适量。

做法

1、大棒骨一分為二，清洗幹淨。

2、與大蔥段、鮮姜、料酒、适量清水同入炖鍋中。

3、九陽電炖鍋“電火湯”定義程序4小時。

4、幹黃豆準備好，清洗幹淨。

5、待水開後，可撇去浮沫，将幹黃豆倒入湯中同煮。

6、蟹味菇清洗幹淨。

7、待燙煲至2小時左右時，可将蟹味菇倒入同煲。

8、可在出鍋前調入适量鹽，也可盛入碗中再加鹽，撒上少許蔥花，開喝吧。

小竅門

1、大棒骨無需焯水，直接進鍋煮，水開後可撇浮沫，這樣能保持鮮美的味道和營養價值。

2、幹黃豆也無需泡發，4個小時的時間足夠将黃豆煮得爛爛的。

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