【菜名：香煎小羊排】
主料：羊排-300克
配料：洋蔥-20、大蒜-10克
輔料：黃油-30克、食用鹽-2克、胡椒粉-2克 、孜然粉-2克
Ø 準備工作：
1、羊排處理
a) 将新買回來的羊排放入盆中，盆中加入适量清水，浸泡60分鐘（如果是冷的羊排滑動後直接用清水沖洗掉血水即可）撈出瀝幹水分備用
b) 将清洗後的羊排平布在案闆上，用廚房幹紙擦去羊排表面的水分
c) 将食用鹽均勻的撒在羊排表面，然後再均勻的撒上胡椒粉
d) 将羊排翻面也同樣均勻地撒上食用鹽、胡椒粉，放置一旁腌制30分鐘
2、配料處理
a) 大蒜去皮洗淨後放入盆中備用
b) 洋蔥去皮洗淨後中間一分為二放入盆中備用
Ø 燒制：
a) 準備一隻平底鍋，開小火，鍋中放入黃油30克，将黃油煮化
b) 鍋中放入洋蔥、大蒜粒，煸炒出香味
c) 将腌制好的羊排放入鍋中，煎120秒後翻面煎另外一面
d) 另一面煎120秒後再翻面繼續煎，如此往複根據羊排的大小厚薄煎6-10分鐘即可。煎的過程中可以将多餘的油脂使用湯勺不停地舀起淋在羊排上，這樣可以使羊排受熱更均勻煎出的羊排更香更嫩
e) 時間到，即可出鍋裝盤上桌食用。
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