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油炸面筋怎麼做不塌

更新时间：2024-11-11 02:48:45

油炸面筋怎麼做不塌?原料：面粉（白面）、豆面、酵母、油，我來為大家科普一下關于油炸面筋怎麼做不塌?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

油炸面筋怎麼做不塌

原料：面粉（白面）、豆面、酵母、油。

面粉和豆面（7：3）混合均勻，酵母用30度左右的水泡開，加少許鹽揉成光滑的面團

加 20克奶油揉勻，反複摔打。

用保鮮袋紮緊擱在冰箱冷藏間發酵。

做之前一小時取出面團，恢複常溫。

把面中的氣體排空，分割成自己喜歡的大小，靜置10分鐘。

把小面團擀成薄餅狀，放溫暖處繼續饧發。

待薄餅膨脹變輕，下入燒熱的油鍋炸，轉小火。

鍋内的面餅迅速上浮，膨脹，繼而變色，然後翻個，注意這時不要把氣泡捅破，否則油會滲入，吃起來油膩。

待雙面顔色金黃，迅速撈出，控油。

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