豆角是夏季最常見的蔬菜，因其營養成分在蔬菜中較高，口感較好，而被大家所喜愛。豆角中含有豐富的維生素和植物蛋白，但同時也含有皂苷和豆素，這兩種物質要在高溫下才能夠滅活，所以做豆角時一定要注意，必須要做熟，不熟會産生毒素的。
臘腸很美味，尤其是外婆做的臘腸更是有着獨特的口味，比外面賣的要好吃許多，每年外婆都會做很多，每家分一些放在冰箱裡，這樣随時都可以吃到外婆做的臘腸。臘腸吃法很多，可以搭配各種炒菜一起烹饪，也可以蒸着吃。
豆角和臘腸本來是風馬牛不相及的兩種食材，但是二者搭配卻能碰撞出不一樣的火花，不但味道鮮美，而且顔色鮮豔，一看就很有食欲，值得一吃。但是有些人炒豆角時為了把豆角炒熟，就要炒很長時間，這樣豆角就會發黑，令人沒有食欲，那究竟要怎麼做？炒豆角時，豆角是否需要焯水，很多人不清楚，難怪炒的豆角又老又硬或者發黑，所以炒豆角時，先焯水，這是豆角好吃翠綠的關鍵，下面一起看一下我家是怎麼操作的吧！
【準備食材】
1、洗淨的豆角去掉頭部，切成3裡面的段。
2、開水裡加入1勺鹽和幾滴油，這樣炒出水的豆角會更加翠綠，豆角焯水3分鐘，焯水的目的是：1、縮短烹制時間，炒豆角時更容易熟；2、焯水能夠有效的去除豆角的異味，炒出的豆角會更美味；3、焯水後菜品的顔色更加鮮豔，增加食欲。3分鐘後，撈出過涼水備用。
3、蒜切蒜片，姜切姜絲。
4、臘腸切片。
5、起鍋加油，油溫五成熱，放入姜絲和蒜片，爆出香味後，放入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油，倒入臘腸。
6、臘腸炒香後，倒入豆角，加入一點清水，炖2分鐘，2分鐘後調一下底味，加入1勺鹽，1勺糖，加入一點味極鮮，倒入耗油，翻炒均勻，完全入味，關火出鍋。
炒豆角時，豆角要不要焯水，我認為焯水是豆角好吃，顔色鮮豔的關鍵，所以一定要焯水，你認為呢？
啰嗦幾句：
豆角中含有皂苷和豆素，所以不管你怎麼吃豆角，一定要讓豆角完全熟了，再吃，不要為了美食而冒生命的危險。
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