鴨腸富含蛋白質，b族維生素和鈣、鐵等元素，一般大家都用來涮火鍋，或者炒來吃。今天和大家分享的這道宮爆鴨腸，是将鴨腸和花生米搭配，更顯爽脆可口，既味美又不失營養的佳肴，喜歡的可以試一試！
材料：鴨腸400克、花生米50克、植物油、鹽、豆瓣醬、幹辣椒、生抽、胡椒粉、白糖、雞精、白醋、料酒、辣椒油、水澱粉，幹紅辣椒、姜、蔥、熟芝麻各适量。
做法：
1.鴨腸處理幹淨，放入開水鍋中，放料酒焯一下水撈出過涼水，切斷備用。
2.姜切成絲、蔥切成段、幹辣椒也切成段。花生米放入鍋中炸熟備用。
3.拿一個小碗，依次放入胡椒粉、少許鹽、一勺白糖、2勺白醋、一大勺生抽、一勺料酒、、少許雞精，适量水澱粉攪拌均勻備用。
4.鍋中放油燒熱，把鴨腸放入鍋中過油撈出。
5.留底油加入蔥姜爆香，然後倒入鴨腸，同時放豆瓣醬和幹辣椒，大火迅速翻炒2分鐘，然後加入熟花生米繼續翻炒均勻，倒入調料汁繼續翻炒均勻，起鍋裝盆撒上熟芝麻，上桌喝酒啰！
小貼士：1鴨腸質地柔嫩，用水焯的時候不要超過5秒鐘馬上撈出過涼水，；過油也是倒進去馬上撈出也不要超過5秒。翻炒也是不要超過10秒鐘，這樣可以保持鴨腸柔嫩，脆爽的特點。
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