手撕餅餡料怎麼做?韭菜雞蛋餡:韭菜洗淨切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋,用筷子滑散;将雞蛋和韭菜蝦米皮按照1:2:1比例配置,攪拌均勻,今天小編就來說說關于手撕餅餡料怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
手撕餅餡料怎麼做
韭菜雞蛋餡:韭菜洗淨切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋,用筷子滑散;将雞蛋和韭菜蝦米皮按照1:2:1比例配置,攪拌均勻。
豬肉白菜餡:白菜剁碎,撒上少許鹽,腌制15分鐘左右;豬肉餡内放入蔥姜末,加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻,放入香油;把白菜餡的汁擠掉,放到肉餡碗中攪拌均勻後,加一點鹽調節鹹淡。
土豆五香肉餡:豬肉切成肉糜;在大盆裡,加入打好的肉餡,雞蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,鹽,攪拌上勁,土豆搓成細短絲,攥幹水放入肉餡中。
牛肉酥脆餡:牛肉洗淨,切掉筋膜,剁成肉糜;大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、蔥姜末拌勻,倒入适量花椒水攪拌至上勁,腌制15分鐘。