雞湯和雞肉誰的營養價值高-tft每日頭條

來源：【上遊新聞-重慶晨報】

5月11日下午，深化“吃得文明”踐行“光盤行動”公益講座在石柱縣橋頭鎮新時代文明實踐所舉行，上遊新聞記者為周邊居民講解了目前存在的糧食浪費現象以及餐飲浪費造成的損失，重醫附三院營養專家結合鄉村居民營養現狀，分享了如何做到“吃得合理”“吃得衛生”等方面的知識。

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2020年3月6日，重慶市委宣傳部、市委網信辦、市文明辦、市商務委、市文旅委、市衛健委、市市場監管局、市婦聯等多個部門聯合發出“吃得文明”倡議。截至目前，通過系列活動，“吃得文明”已走進全市多個鄉鎮（街道）、村（社區），号召市民一起從小事做起，從現在做起，從自身做起，養成用餐好習慣，共享健康好生活。

本次公益講座由重慶市委宣傳部、市文明辦主辦，石柱縣委宣傳部、縣文明辦、縣新時代文明實踐中心、橋頭鎮新時代文明實踐所、上遊新聞承辦，重慶市精神文明建設協會、重慶文明網協辦。

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什麼是“吃得文明”？“吃得文明”就是要吃得合法、吃得合理、吃得衛生、吃得禮貌、吃得幹淨。活動現場，上遊新聞記者車珂宇為居民講解了如何“管住嘴、拒野味”“重營養、講搭配”“使公筷、用公勺”“守禮儀、勿喧嘩”“不浪費、吃光盤”。

如何吃肉不長肉？最優的烹饪方式是什麼？肉湯的營養價值真的很高嗎？講座中，重醫附三院臨床營養科主任、主任醫師、博士生導師楊劍就這些居民關心的問題進行了解答。

部分人在減肥過程中，為減少脂肪的攝入，與“肉”徹底劃清了界限，這樣的方式真的能減肥嗎？楊劍說，長期吃素的情況下，人減掉的都是肌肉，同時，還有營養不良的風險。如何吃肉卻不長肉？楊劍推薦，畜肉可選擇牛肉，其蛋白質含量高、脂肪含量低，禽肉可選擇雞肉，水産品可選擇基圍蝦。

正确的烹饪方式是什麼？楊劍建議，每天的烹饪用油應控制在25-30g，優先選擇蒸、煮、炖、燴、熬、涼拌，減少油炸、煎、炒等烹饪方法。

肉湯的營養價值很高嗎？楊劍說，很多人認為雞湯的營養價值比雞肉高，其實恰恰相反。很多人喜歡用骨頭熬湯，但用一公斤骨頭熬湯2小時，湯中的含鈣量僅有20毫克左右，而成年人每日需要的鈣攝入推薦量為800毫克，所以喝骨頭湯并不能補鈣。

喝牛奶是補鈣的最好方式之一，如何選擇适合自己的牛奶？楊劍說，在全脂、低脂、脫脂牛奶中，除了特定人群外，90%至95%的人都應該選擇全脂牛奶。

“吃得文明”調查問卷

上遊新聞記者馮銳車珂宇視頻編輯王善昆

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