入秋之後，天氣逐漸轉涼，我們的食欲也逐漸地好起來了。這個時候，就非常适合進補各種肉類食物，補充身體所需的蛋白質和各類營養物質。我們隻有補充好身體所需的各種營養，我們才能以更加元氣滿滿的狀态去迎接後面更加寒冷的冬天。要說滋補的肉類，我個人非常推薦朋友們多進補鴨肉，美味又解饞，特别營養健康，而且做法簡單易學，适合我們在家裡自己做。下面我推薦九道滋補營養的鴨肉做法，喜歡的朋友，收藏起來自己做吧。

白切鴨

一.白切鴨

食材：土鴨，蔥結，姜片，香菜，蔥姜蒜末，小米辣末。

1.水鴨清洗幹淨，用料酒食鹽塗抹均勻全身腌制30分鐘，清洗幹淨。

2.起鍋燒水，水燒開以後，加入姜片和蔥結，拿住鴨頭三起三落，再整隻鴨子放入炖煮40分鐘。

3.時間到後，撈出過冰水泡涼，即可斬塊裝盤。再調一個靈魂蘸料，取碗加蔥姜蒜末，小米辣，熱油爆香即可，白切鴨蘸着蘸料吃，味道更佳。

白切鴨

二.酸梅鴨

食材：水鴨半隻，酸梅，蔥姜末。

1.把水鴨清洗幹淨，再起鍋燒油，油熱下鴨肉油煎，煎至兩面金黃。

2.再放入蔥姜末爆香，再加入适量食鹽，一勺老抽，3勺生抽，3勺蚝油，一勺料酒，一勺白糖，2勺酸梅醬，一勺白醋，再加入适量清水放入，再把酸梅放入。

3.中小火炖煮30分鐘，再不斷把湯汁淋到鴨肉上，湯汁濃稠即可撈出放涼，斬塊裝盤，再淋上剩餘醬汁即可。

酸梅鴨

三.陳皮鴨

食材：水鴨，陳皮，蔥姜末。

1.水鴨清洗幹淨，再用料酒塗抹均勻全身腌制30分鐘，再把陳皮泡好，切末備用。

2.起鍋燒油，油熱下鴨子油煎，煎至兩面金黃，下蔥姜末用底油爆香。

3.再加入3勺生抽，3勺蚝油，一勺老抽，幾塊冰糖，放入陳皮末，再加适量開水，沒過鴨子，再焖煮30分鐘，再翻身煮，不斷把湯汁淋到鴨身上，湯汁濃稠即可撈出放涼，斬塊裝盤淋上湯汁即可。

陳皮鴨

四.廣東三杯鴨

食材：水鴨，蔥姜蒜末。

1.水鴨清洗幹淨，瀝幹水分，再用料酒塗抹均勻腌制30分鐘，再擦擦水分。

2.起鍋燒油，倒入一大杯花生油，油熱下鴨子油煎，煎至兩面金黃，再倒入一杯米酒，一杯生抽，适量老抽，再放一把冰糖。

3.冰糖融化後，再小火焖煮20分鐘，再把湯汁不斷淋到鴨肉上，湯汁濃稠即可出鍋，放涼之後斬塊裝盤即可。

廣東三杯鴨

五.啤酒鴨

食材：水鴨，蔥姜蒜末，小米辣沫，螺絲椒，桂皮，香葉，八角。

1.鴨肉冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，焯水後撈出瀝幹水分。

2.起鍋燒油，油熱下鴨肉煸炒，加桂皮，香葉，八角，炒出鴨肉的油脂，再把鴨肉撥到一旁，下蔥姜蒜末，小米辣爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油，再和鴨肉一起翻炒。

3.再加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒入味，再倒入啤酒和适量清水，焖煮30分鐘，再倒入螺絲椒翻炒至斷生即可出鍋。

啤酒鴨

六.子姜鴨

食材：水鴨，子姜，小米辣，蒜末姜片。

1.鴨肉清洗幹淨，冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，焯水撈出瀝幹水分。

2.起鍋燒油，油熱下鴨肉煸炒出多餘油脂，再放子姜，蒜末，小米辣，一起翻炒，加生抽，老抽，蚝油，和适量食鹽調味。

3.再加入适量清水，小火焖煮30分鐘，再大火收汁即可出鍋。

子姜焖鴨

七.檸檬鴨

食材：水鴨，酸檸檬，酸荞頭，泡椒，小米辣，蔥姜蒜末。

1.鴨肉清洗幹淨，冷水下鍋焯水，焯水後撈出瀝幹水分，再起鍋燒油，油熱下鴨肉煸炒，炒出多餘油脂。

2.再鴨肉撥到一旁，加入蔥姜蒜末，小米辣，泡椒爆香，然後一起翻炒均勻，再加入适量食鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒均勻上色。

3.再把酸檸檬，酸荞頭一起放入，翻炒幾下，再淋入适量清水，小火焖煮20分鐘，再大火收汁即可出鍋。

檸檬鴨

八.永州血鴨

食材：水鴨，鴨血，青紅椒，蔥姜蒜末，小米辣。

1.鴨肉清洗幹淨，冷水下鍋焯水，料酒蔥姜去腥，焯水後撈出瀝幹水分。

2.起鍋燒油，油熱下鴨肉煸炒，炒出鴨肉油脂，再撥到一旁，下蔥姜蒜末，小米辣爆香，在一起翻炒均勻。

3.再加入适量食鹽，生抽，老抽，蚝油，白糖一起翻炒均勻上色，再加入适量清水焖煮半小時。

4.然後倒入青紅椒，翻炒均勻斷生，再倒入鴨血迅速翻炒，讓鴨血充分粘在鴨肉片，炒熟後即可出鍋。

永州血鴨

九.老鴨湯

食材：老鴨，茶樹菇，當歸，熟地，枸杞子。

1.鴨肉冷水下鍋焯水，加料酒姜片去腥，焯水後撈出瀝幹水分，倒入炖鍋中。

2.再放入茶樹菇，當歸，熟地，加入适量清水，中小火炖煮2個小時。

3.再加入枸杞子和适量食鹽調味，再焖2分鐘即可出鍋。

老鴨湯

這些美味解饞的鴨肉美食，在現在這個秋高氣爽天氣裡，無論是大人，還是小孩，都會特别愛吃，因為它們的做法相對比較簡單易學，非常适合我們在家裡做給自己家人吃。愛吃鴨肉的朋友，可以換着給家人做，餐餐可以不重複，美味又下飯。

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