哈喽，各位親們大家好，我是自己編輯制作美食，并且愛下廚房，愛做美食的50後老太太，風雨彩虹。玉米面很多人都不喜歡吃，尤其是現在的年輕人和孩子們。玉米面，确實是口感比較粗糙，但是玉米面它對人的身體還是有很大幫助的。玉米面能做很多種食物，雖然是粗糧，但可以粗糧細作，因為做玉米面的時候，親們可以加點白面或者是放點各種蔬菜做成包子，菜團子都是比較好吃的。我今天做的玉米面就非常的好吃，玉米面雖然是粗糧，我們可以細加工加一些輔料上，這樣玉米面的粗糙口感就沒有了。我今天就做個玉米面發面餅，不用一滴水，不用一滴油，加點牛奶、糖和雞蛋，再加一部分白面，這樣就使今天的這個玉米面發面餅，淡淡的奶香味，蛋香味，甜甜的。吃起來口感一點都不粗糙，而且特别的好吃，下面就介紹我的食材和制作方法。

制作材料：

玉米面150克、普通面粉250克、酵母4克，雞蛋1個、糖15克、牛奶200毫升。

操作步驟：

1、首先咱們準備一個大碗，放入150克玉米面，把牛奶燒開一部分，燙一下玉米面，這樣玉米面口感更加細膩一些。再打入1顆雞蛋，用筷子攪勻，雞蛋剛從冰箱裡拿出比較涼，玉米面燙過比較熱，打一個雞蛋正好溫度，再放入酵母，把酵母攪至融化。

2、最後加入250克普通面粉，親們玉米面和白面的比例，可以根據自己的口味去調佩。喜歡吃粗糧多一點就少放一點白面，喜歡吃細膩一點就多放一點白面。用一部分溫牛奶和面，我們今天做的發面餅不用一滴水，隻用牛奶和面，這樣的發面餅吃起來淡淡的奶香味。和面的時候要邊加入牛奶邊攪拌，攪拌成大絮狀。然後下手揉成稍微偏軟一點光滑的面團。蓋上蓋子或者是保鮮膜饧發至兩倍大，大約一個小時左右。饧發好的面蜂窩組織特别的豐富，用手一按不回彈。

3、然後把面放在面闆上，面闆上撒上幹面粉。揉面排出空氣，多揉一會，把空氣排幹淨。這樣烙出的發面餅沒有氣泡，然後搓成長條，切成均等的劑子，再把劑子揉圓。

4、不用擀面杖擀，用手直接按扁，按大約3厘米薄厚圓餅。按好的圓餅蓋上保鮮膜二次饧發，使生坯變得蓬松起來兩倍大。大約需要20分左右，這樣才能烙出非常暄軟蓬松的發面餅。二次饧發生坯變得非常的蓬松，看起來暄暄的樣子。可以起鍋烙餅了。

5、鍋燒熱，烙發面餅要小火慢慢的烙不能急。放入餅坯，蓋上鍋蓋焖兩分鐘，使生坯慢慢受熱。

6、一面烙至微黃，翻一次面，再蓋上鍋蓋繼續焖兩分鐘。一般發面餅都比較厚，要多翻幾次面，勤翻面。看兩面都烙至金黃，餅全都鼓起來，這就說明内部已經均勻熟透。

7、就可以裝盤出鍋了，今天的玉米面發面餅就做好了。非常的暄暄軟軟，吃一口一點沒有玉米面的粗糙的感覺，香香甜甜的。還有一股淡淡的奶香味和蛋香味。比用純白面做的發面餅還要好吃，親們喜歡我的方法，可以按照我的方法試着做一下。

玉米面發面餅小貼士：

1、玉米面最好是燙一下，這樣做熟之後口感更細膩。

2、做好的生坯一定要二次饧發，才能烙出更暄又軟的發面餅。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做美食的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常美食的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和制作，共同進步。另外，原創不易，老太太我今年69了，學做自媒體真是不容易，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。