By 初一的廚房
用料
- 老面做法
- 牛奶 250毫升
- 酵母 3.7克
- 高筋面粉 250克
- 所有食材攪拌均勻後放冰箱冷藏12小時
- 主面團
- 雞蛋 1個48.1
- 酵母 2克
- 白糖 35克
- 鹽 3.5克
- 奶粉 25克
- 葡萄籽油 35克
- 高筋面粉 165克
- 以上所有食材攪拌均勻加入老面
- 貓耳朵 140克
- 貓耳朵 140克
- 貓臉 526
- 面團總重量 806
- 貓咪模具 1個600克
- 雖然重量超了，最後把所有面團都用了也不會太多
- 葡萄幹貓臉 66個
- 貓耳朵每個 33個
- 核桃 8個
做法步驟
1、面粉
2、酵母
3、牛奶
4、老面
5、放入冰箱冷藏12個小時左右
6、雞蛋
7、葡萄籽油，這個牌子的特别好
8、奶粉
9、鹽
10、酵母
11、所有食材攪拌均勻
12、加入面粉
13、發酵12小時左右的老面
14、發酵好了
15、加入老面
16、攪拌均勻大約20分鐘左
17、手套膜
18、邊緣鋸齒狀不粗糙就好了
19、繼續發酵一個小時
20、一個小時左右
21、分成需要克數
22、松弛10分鐘
23、擀卷
24、葡萄幹33個
25、卷起來
26、松弛10分鐘
27、貓臉擀卷
28、放入8個核桃仁
29、卷起來
30、松弛10分鐘
31、松弛好的整理一下與模具一樣長度
32、這樣就好了
33、壓實
34、把貓臉面團也放在一起
35、發酵與模具平齊大約1個小時的樣子，這個時候就要蓋上蓋子了，繼續發酵15-20分鐘左右，發酵基本上在8-9分滿的樣子，不能再打開了，可用牙簽插入測量
36、常溫下大約發酵1個小時20分鐘左右，可用牙簽插入，距離頂部剩餘1.5距離就可以烘烤了
37、上下火160度烤35分鐘，可以根據烤箱品牌不同溫度也會有所不同而定的
38、烤好了
39、貓耳朵朝上
40、晾一下側着放也可以
41、1個小時左右
42、1個小時左右就可以切片了
43、切片
44、切片
45、切片
46、切片
47、裝袋用封口機封口保存，密封性更好
48、封好了
49、把多餘部分去剪掉
50、剪好了
51、嗯嗯
52、最後裝袋保存
53、我家魚缸應個景，哈哈！好看也好吃
54、嘻嘻！吃不完放冰箱冷凍保存，吃前半個小時取出常溫解凍，可以儲存一個月
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