胡蘿蔔吃多了皮膚的确會暫時性變黃
那是因為胡蘿蔔中含有比較豐富的胡蘿蔔素的緣故。長期過量食用胡蘿蔔，可能會緻高胡蘿蔔素血症，這是一種可以讓你的部分皮膚變黃，甚至全身皮膚都變黃的疾病。
胡蘿蔔素血症 胡蘿蔔素血症是一種因血内胡蘿蔔素含量過高引起的膚色黃染症。 胡蘿蔔素為一種脂色素，可使正常皮膚呈現黃色。 若進食過量富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔、橘子、南瓜、紅棕榈油、木瓜等後可使血中胡蘿蔔素含量明顯增高。 胡蘿蔔血症唯一體征為皮膚呈黃色或橙黃色，無自覺症狀，但鞏膜不黃染（區别于肝炎的重要标志）。 皮膚變色區域多發于手掌和足跖，有時顔面、口周、眼睑也可以出現，嚴重者全身皮膚皆呈橙黃色。
胡蘿蔔素血症與維生素A中毒無關
胡蘿蔔血症如無其他代謝障礙，通常停食南瓜（或其他高胡蘿蔔素食物），多飲水，即可慢慢恢複。
胡蘿蔔素并不是真正的維生素A
其實胡蘿蔔素并不是維生素A，隻是維A的前體（precursor），而且也不是所有胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素都是維A的前體。這些有維他命A性質（activities）的類胡蘿蔔素被稱作維生素A原（pro-Vitamin A）。有維A性質的類胡蘿蔔素隻有α-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素和玉米黃素。
維生素A
β-胡蘿蔔素
注意畫紅線的地方，仔細觀察是不是如果我拿一把大剪刀從紅線那裡剪開，把右半邊翻個面，在斷裂處各加一個OH，就變成了兩個維生素A。也就是說，我們必須有一個對稱的結構，才能得到兩個維生素A。而這些從胡蘿蔔素獲得維生素A的過程都是由我們體内的酶蛋白們完成的。
為啥護膚品中的維生素A不能使人皮膚變黃
當一個類胡蘿蔔素被剪開的時候，他就失去了色素的特性，也就不再帶有顔色。因為化妝品中的維生素A是正兒八經的皇室血統維生素A，根本就不是胡蘿蔔素，是不帶顔色的。
綜上所述，隻要是正規廠家生産的含維生素A的化妝品是不會讓皮膚黃染的！
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