一斤面粉做紅糖發糕怎麼做-tft每日頭條

哈喽大家好，我是泉歌[可愛]新的一周開始啦，想好準備吃什麼了麼（世紀難題[淚奔]今天就給大家推一道大人小孩都喜歡的早餐&點心食譜——紅糖發糕。隻需4種材料和一口鍋，無油無鹽，攪一攪蒸一蒸就搞定[得意]蓬松暄軟、美容養顔。家裡有女性朋友的，尤其要多吃哦。

一斤面粉做紅糖發糕怎麼做（紅糖發糕1碗面粉1把糖）1

紅糖發糕（基礎版）

[胡瓜]中筋面粉/小麥粉All purpose flour

[胡瓜]紅糖brown sugar，紅棗jujube/堅果nut (optional)

[胡瓜]酵母yeast, 水

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【制作過程】

1.紅糖和酵母用溫水化開，倒入面粉中：

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面粉、紅糖和水的比例約為3:1:3，紅糖和酵母的比例約為20:1，即100g的紅糖配5g左右的幹酵母粉。接着，用筷子或是其他工具，将混合好的材料攪拌成無顆粒的面糊；

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2.蓋上蓋子或是保鮮膜，25攝氏度/77華氏度發酵1小時左右，至其體積成原來的兩倍大。下圖就是發酵好的狀态，即面糊内部呈蜂窩狀：

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3.将發酵好的面糊，倒入蒸碗或是烤盤中，輕震幾下，除去裡面的大氣泡，再将表面抹平。上面可以撒一些自己喜歡吃的堅果或是紅棗，如果沒有的話，不撒也沒關系；

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4.冷水上鍋蒸20分鐘左右，關火之後焖5-10分鐘再出鍋。或者預熱烤箱至190攝氏度/374華氏度，烤30分鐘左右，再關烤箱，焖5分鐘後出爐。

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蒸出來的紅糖發糕

上圖是在美國的時候，用電飯煲上的蒸屜蒸出來的紅糖發糕。下圖是用烤箱烤出來的：

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烤出來的紅糖發糕

蒸出來的發糕口感更蓬松，烤出來的則是外脆裡軟，各有風味[舔屏]好啦，今天的分享就到這兒。這周有空的話，趕緊自己在家試試吧~

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我是泉歌，我在頭條看世界[微風]