食用小蘇打可以放在肉裡面嗎?加入小蘇打可以使肉更加嫩滑食用堿腌制的肉會使肉的纖維被軟化，纖維間的黏液被融化，肉會變得更加松軟，我來為大家科普一下關于食用小蘇打可以放在肉裡面嗎?以下内容希望對你有幫助!
食用小蘇打可以放在肉裡面嗎
加入小蘇打可以使肉更加嫩滑。食用堿腌制的肉會使肉的纖維被軟化，纖維間的黏液被融化，肉會變得更加松軟。
但在上漿前應清水淘洗一遍，去除殘餘堿液，避免影響菜肴口味，雖然加入小蘇打可以使肉質變得鮮嫩，不過食用堿會破壞食物本身的營養價值，想要肉質變得鮮嫩又不破壞營養價值，可以在肉切好後，加入幾滴醋攪拌，放幾分鐘，下鍋炒就會變得更嫩，并且不會破壞營養成分。
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