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紅薯粉如何制作酸辣粉
紅薯粉如何制作酸辣粉
更新时间:2024-12-23 09:48:03

說到紅薯粉條大家都不陌生,可做的美食可太多太多了,酸辣粉、雞肉炖粉條,都是十分好吃的美食,也是在外打工人想念的家鄉味道。你喜歡紅薯粉條嗎?在外地是不是經常網購紅薯粉條呢?偷偷告訴你,其實我們在家就能自制紅薯粉條,用紅薯與粘米粉在家就能做,好吃又筋道,方法超簡單。

紅薯粉如何制作酸辣粉(自制紅薯粉條有紅薯就能做)1

紅薯的作用大着呢,像我們生活中經常需要用到的紅薯澱粉,可以拿來烹饪各式各樣的美食,紅薯餅、炸馍馍皆可。現在生活條件改善了,很多人都習慣上網購買紅薯粉條吃,買多了會發現,好像不是以前的口感了,一點都不筋道,材質感也不太一樣,興許還含有一些添加劑,吃了總擔心對人體不好。

紅薯粉如何制作酸辣粉(自制紅薯粉條有紅薯就能做)2

要想吃正宗地道的紅薯粉,還是自己動手做最放心,無任何添加劑,都是純天然手工制造,用紅薯做出來的,食用很健康,做成酸辣粉也不會擔心熱氣,下面我就把方法告訴大家,做紅薯粉得先做紅薯澱粉,方法很簡單 ,學起來吧!

紅薯粉如何制作酸辣粉(自制紅薯粉條有紅薯就能做)3

第一步,從市場買一大袋新鮮的紅薯回來,然後将其清洗幹淨,削掉紅薯的外衣備用。

紅薯粉如何制作酸辣粉(自制紅薯粉條有紅薯就能做)4

第二步,把紅薯改刀切成一小塊的形狀,全部切好以後,把一部分先放進攪碎機裡,加入适量清水,把紅薯打成紅薯泥。

第三步,把依次打好的紅薯泥倒進大盆裡,然後取出一個幹淨的紗布,用紗布把紅薯泥過略起來,擠幹水分,這樣就得到了澱粉水,擠幹的紅薯泥先放一旁,還有用處。

第四步,擠幹的紅薯泥裡再次添加清水,攪拌均勻後用紗布再次擠出澱粉水,同樣的操作需重複進行3-4次,當水越來越清澈的時候,紅薯泥的澱粉價值就全部取出了,紅薯泥可以丢棄。

第五步,把過略出來的澱粉水靜置一個晚上,讓澱粉全部沉底,第二天把水倒掉,将白色澱粉攪拌一下,再次加入清水,3小時沉澱過後,再次把水倒掉,紅薯水越淺,做出來的澱粉就越好,最後一步,把白色澱粉取出來晾曬,晾幹以後我們就得到了食用澱粉,保存起來放多久都不會壞。

紅薯粉如何制作酸辣粉(自制紅薯粉條有紅薯就能做)5

第六步,我們要做紅薯粉條的話,可以留一些濕澱粉下來,放上清水攪拌成澱粉水,接下來,我們就要準備另一食材了,取出粘米粉備用。

紅薯粉如何制作酸辣粉(自制紅薯粉條有紅薯就能做)6

第七步,在粘米粉裡加入一丢冷水,倒入鍋裡小火煮開,邊煮邊攪拌,這樣米漿就變成米糊了,再把澱粉水放進去,攪拌均勻,當煮到沒有水分的時候,把它倒進一個塑料袋裡,在塑料袋的底部剪一個小小的口子讓迷糊慢慢滲出。

第八步,在此之前,提前起鍋燒水,水燒開以後,慢慢地把米糊擠進去,全程開大火把紅薯粉條煮熟,當粉條漂浮起來,邊緣有微微透明狀的時候,說明已經熟了。

紅薯粉如何制作酸辣粉(自制紅薯粉條有紅薯就能做)7

第九步,調一個酸辣粉的料汁,加入香醋、蒜末、生抽以及些許食鹽、辣椒油,粉裡再燙一個青菜,這樣酸辣粉就制成啦,撈出來可以開吃,筋道爽滑,美味一絕!

紅薯粉如何制作酸辣粉(自制紅薯粉條有紅薯就能做)8

溫馨小貼士:

1、做紅薯澱粉,用新鮮的剛采摘出來的紅薯,出粉率會更高。

2、紅薯澱粉要想長時間保存,就得放陽光下曬幹。

3、過濾的澱粉水次數越多,澱粉就越白,也是最優質的澱粉

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