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正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟
正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟
更新时间:2024-12-23 09:18:37

冬天是一個非常适合養生的季節,在飲食當中最适合用來養生的當屬粥品了。記得以前去廣東的時候,無論是飯店還是酒樓、早茶早餐還是晚飯,都會有皮蛋瘦肉粥。喝粥最好趁熱,一碗下肚,香濃軟滑,飽腹又舒心。皮蛋瘦肉粥是别具風味的粵式粥品。 對于外國人來說,皮蛋是一個陌生又恐怖的存在,在他們眼中,皮蛋絕對是中國最奇葩的食材之一。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟(皮蛋瘦肉粥在家也能做)1

老一輩的人常說,皮蛋瘦肉粥能清熱去虛火。冬天的早晨,喝上這麼一碗美味的皮蛋瘦肉粥,實在是飽腹暖心,正所謂清粥小菜也醉人。皮蛋單吃稍微有些重口,但加上肉末,則另有一番滋味了,鹹香平衡得剛剛好。這倆角兒湊到一起,可謂是舉案齊眉型,簡單的白粥裡放了皮蛋和肉末,香濃軟滑溢于滿口。

皮蛋瘦肉粥香濃軟滑,飽腹暖心,皮蛋Q彈,瘦肉嫩滑,一口能感受它的米粥的芬香。在這裡科普一個小知識:煮稠粥:需要加入5倍于米的水; 七分稠的粥:需要加入7倍于米的水; 五分稠的粥需要加入10倍于米的水; 三分稠的粥需要加入20倍于米的水; 如果是剩米飯煮粥,比例約為1碗飯加入4碗水。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟(皮蛋瘦肉粥在家也能做)2

食材

大米40克、糯米20克、皮蛋1個、瘦肉80克


做法

1.準備食材

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟(皮蛋瘦肉粥在家也能做)3

2.大米和糯米放入水中,浸泡一個小時,一方面煮粥可以節省時間,另一方面煮出來的口感更好

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟(皮蛋瘦肉粥在家也能做)4

3.瘦肉切絲,加入1勺料酒、1勺澱粉、1小勺鹽、少許黑胡椒粉拌勻腌20分鐘

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟(皮蛋瘦肉粥在家也能做)5

4.鍋中加水3碗,倒入泡好米,加入1小勺油,煮30分鐘,煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟(皮蛋瘦肉粥在家也能做)6

5.煮開後轉小火,煮到大米軟爛,自己喜歡的程度就行了,大概30分鐘左右吧~

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟(皮蛋瘦肉粥在家也能做)7

6.粥底煮好之後,把腌過的肉絲放進去,用筷子滑開,再放入切碎的皮蛋再煮3分鐘

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟(皮蛋瘦肉粥在家也能做)8

7.最後撒上少許蔥花即可

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟(皮蛋瘦肉粥在家也能做)9

品嘗皮蛋瘦肉粥,可以根據口味加入少許香油,按照你們的口味來選擇加或不加都可以

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟(皮蛋瘦肉粥在家也能做)10

超級有食欲,保管你喝完一碗還想再來一碗。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,或者加蔥花及薄脆。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟(皮蛋瘦肉粥在家也能做)11

小貼士

1.大米提前浸泡,一方面煮粥可以節省時間,另一方面煮出來的口感更好。

2.水和大米的比例15:1,如果喜歡濃稠粥的可用12:1。

3.熬粥時加入少許油拌勻,能使米粒在短時間内煮至開花,口感更香滑!

4.煮出來的粥不必下鹽,因為腌制肉絲的時候已經放鹽了,容易消化。

5.如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味。 我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底

6.大米和糯米的比例是2:1,這樣熬出的粥口感才香滑黏糯

7.煮皮蛋粥,最好選用砂鍋。皮蛋呈堿性,切忌用鐵鍋烹煮。


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