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教你水煎包的正宗做法，底部酥脆，餡料多汁，比蒸包子好吃多了
包子是我國特有的一種特色美食，在南北方大多數地區都比較流行。蒸包子是比較常見的一種做法，相比于蒸包子，小編更喜歡水煎包，水煎包和蒸包子不僅做法不同口感也大不相同，水煎包外酥裡嫩，不僅吃起來口感更加豐富，顔色也是相當誘人。
記得在南方上學的時候特别喜歡吃學校食堂的水煎包，金黃酥脆的表皮、鮮嫩多汁的餡料，吃起來格外的香。畢業以後生活在北方，很少能吃到那樣的水煎包了，一直特别想念那個味道，所以最近休息在家的時候經常會嘗試着做水煎包，也請教過幾位面點師傅，終于做出了讓自己滿意的水煎包。其實，水煎包最關鍵的就是冰花，想要做出漂亮的冰花關鍵就是澱粉水。
【水煎包】
食材：豬肉200克、韭菜300克、面粉500克、幹酵母5克、蔥、姜、八角、花椒、白胡椒粉、鹽、生抽、香油。
做法步驟：
1、首先和面，盆中放500克面粉，5克幹酵母用250克清水完全化開後分次倒入面粉中，揉成光滑的面團，放在溫暖處醒發半小時。
2、接下來把韭菜摘洗幹淨，然後控水備用。
3、切一點蔥花、姜末、再加幾顆八角和花椒，倒入熱水浸泡幾分鐘，制成料水晾涼備用。
4、完全控幹水分的韭菜切成0.5厘米長的段，加入适量香油攪拌均勻。
5、把豬肉剁成肉餡，加入20毫升晾涼的料水朝一個方向攪打上勁，讓肉餡吸足水份。
6、然後加入鹽、白胡椒粉、生抽調味，再次攪拌均勻，最後把切好的韭菜段加進去，一起拌勻，水煎包的餡料就做好了。
7、把醒發好的面團拿出來，揉搓排氣，搓成長條，分成若幹個大小相同的小劑子。
8、擀成薄片，包入調好的餡料，放在溫暖處再醒發10分鐘。
9、這個時候準備冰花水，碗裡加入150毫升清水、6克面粉、3克澱粉、20毫升食用油充分攪拌均勻備用。
10、電餅铛預熱，淋入少于食用油，把捏好的包子整齊地擺入電餅铛中。
11、包子煎至底部金黃後加入冰花水、蓋上鍋蓋，大概要煎12分鐘左右。（鍋蓋最好選用這種可視鍋蓋，可以通過鍋蓋觀察内部情況，期間最好不要打開鍋蓋。）
12、12分鐘後打開鍋蓋，繼續煎至水份收幹，冰花完全出現。
13、冰花完全出現後翻面再煎一分鐘即可出鍋。
這樣做出來的水煎包外酥裡嫩，咬開一個口，灌一點醋和辣椒油進去再吃，别有一番風味。如果您喜歡吃水煎包，這篇文章一定要收藏起來哦！有時間可以試試這種吃法！
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