吮指版炸雞雙拼的做法?雞翅中4個，雞翅根4個，澱粉5勺，面粉50克，料酒2勺，生抽半勺，鹽5克，糖3克，花椒面半勺，胡椒粉3克，雞蛋2個，番茄醬2勺，韓式辣醬2勺，現在小編就來說說關于吮指版炸雞雙拼的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
吮指版炸雞雙拼的做法
雞翅中4個，雞翅根4個，澱粉5勺，面粉50克，料酒2勺，生抽半勺，鹽5克，糖3克，花椒面半勺，胡椒粉3克，雞蛋2個，番茄醬2勺，韓式辣醬2勺。
準備雞翅雞翅根清洗幹淨，少加一點料酒一點鹽腌制二十分鐘，讓雞塊有個底味兒，吃的時候不會太淡，準備澱粉和面粉，比例大概是一比一，混合均勻，裡面再少加一點鹽，這樣外皮就有了一點味道了，但是不要太多，準備兩個雞蛋打到碗裡，攪勻備用，
取一個雞塊，先在充分的沾滿面粉，反反複複多沾幾遍，
然後抖落沒有粘上的面粉，放到蛋液裡面充分的沾滿蛋液，
然後再去面粉裡面充分的混勻，這樣能保證脆皮特别脆，而且有層次感，把外面沒有沾上的面粉慢慢抖落下來，
鍋裡加油，五成熱的時候把雞塊放進去慢慢中小火炸制，熟了之後撈出來把火調大到七成熱再複炸一次，
炸好的雞塊色澤金黃，香味撲鼻，垂涎欲滴的，先别着急吃，放到盤中備用，
準備半碗清水，裡面加入番茄醬，韓式辣醬，糖，澱粉，花椒面，胡椒粉，攪拌均勻。
鍋裡留一點底油，把料汁倒進鍋裡小火慢慢不停的熬制，到湯汁濃稠，起大泡兒就可以了。
取四個雞塊放進料汁裡面，快速翻勺，讓湯汁均勻的包裹在雞塊上面，然後出鍋裝盤。
簡單做一下擺盤，原味的放在一側，辣醬口味的放在另一側，點綴一點芝麻就可以上桌了。
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