西蘭花焯水後還要過涼水嗎-tft每日頭條

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西蘭花是公認的營養蔬菜，日本的一項研究結果表明：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。

西蘭花焯水後還要過涼水嗎（西蘭花焯水以後）1

西蘭花中的營養主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高于一般蔬菜的一個重要原因。

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做西蘭花，一般都會選擇水煮或者清炒，但是有些人會疑惑，為什麼自己做出來的西蘭花不僅爛乎乎，而且還發黃？其實是因為焯水的時候沒有注意這3點。

第一點焯水前用淡鹽水浸泡

把西蘭花切成小瓣以後，用淡鹽水浸泡10分鐘左右再焯水。淡鹽水可以殺菌消毒，也可以讓西蘭花焯水後顔色依舊翠綠，口感更清脆。

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第二點焯水時間不可超過2分鐘

西蘭花下鍋焯水以後，時間不要過長，最長不要超過2分鐘。如果時間過長，西蘭花會煮爛，口感變得軟爛。

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第三點焯完水過冷水

這一步是大多數人會遺漏掉的，過冷水可以讓西蘭花的口感更佳緊實、清爽，而且可以進一步

也有的人表示，自己焯水後從來不過涼水，不過涼水也是可以的，隻是在口感上沒有那麼清爽。如果沒有過涼水的習慣，也可以在焯水後，拿飲用水簡單沖洗一下即可。

沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公衆号、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。

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