吃慣了韭菜餡兒，白菜餡兒的餃子，趁着十一假期來臨換一下口味，蓮藕是應季菜品，脆脆的感覺，棒棒哒！我用的是自己和面自己擀成的餃子皮，所以韌性口感會好一些！
By 憶晨思露
用料
- 豬肉餡 600克
- 蓮藕 500克
- 蔥姜 半顆
- 餃子皮 500克
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鹽 适量
- 紅椒 1個
做法步驟
1、剁肉末，切紅椒末和蔥花，放入五香粉，雞精，一個雞蛋，不用攪拌，另外鍋中燒熱适量的清油倒入肉餡兒裡，為了鎖住水分和激發蔥香，同時加入适量鹽，生抽，耗油，黃豆醬進行攪拌
2、準備清洗後的蓮藕，切成薄片，再切成碎塊兒，方便成型
3、蓮藕單獨放鹽後再和肉餡兒合并攪拌
4、自己和面，切成面劑子，等待擀成餃子皮
5、擀成餃子皮
6、包成餃子
7、又調了一個醬汁，熱騰騰的餃子，棒棒哒！
小貼士
蓮藕口感很好，但是加入食鹽後，蓮藕碎塊兒稍微發黑，屬于正常氧化。如果介意，可以稍微降低脆脆口感，用白醋焯水，拌餡兒顔色就會好看些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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