涼拌雞胗的做法?原料：雞珍，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜，今天小編就來說說關于涼拌雞胗的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
涼拌雞胗的做法
原料：雞珍，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。
鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。
煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
碗中放入蔥末，姜末，辣椒面。
勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。
把熱油澆在3中，等氣泡消失後拌勻。
把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。
雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。
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