中國四大茶區之一的江北茶區的地形複雜，土壤多數為黃棕壤以及棕壤，是中國南北土壤的過渡類型，年降雨量隻有700一l000毫米，且分布不勻，茶樹經常幹旱。不過少數山區有良好的微域氣候，因而所産茶葉質量并不次于其他茶區，如六安瓜片、信陽毛尖等。從地理位置上看，江北茶區位于江南茶區和北方中間，所以江北茶區的茶文化既包含了江南的精緻美，又具有北方文化的大氣。

信陽毛尖，河南省著名特産之一，茶聖陸羽在《茶經》中稱贊：“淮南茶，光州（今信陽）上。”蘇轼也曾贊賞道：淮南茶，信陽第一。

信陽毛尖産地

2017年，在農業部舉辦的中國十大茶葉區域公用品牌評選中，信陽毛尖僅次于西湖龍井，名列第二；

江南茶區位于長江中下遊以南，石溪、大樟溪、梅江、連江以北，包括浙、湘、贛、蘇和皖南、鄂南等地區，是中國的四大一級茶區之一，是中國綠茶産量最多的産區，其中有很多名茶都以其原産地命名。

比如西湖龍井、顧渚紫筍、餘杭縣徑山的徑山茶。江蘇省有産于洞庭山區的洞庭碧螺春此外還有江西廬山的雲霧茶、婺源縣的婺源茗眉，以及湖南君山島的君山銀針、安化縣的安化松針、安徽黃山的黃山毛峰等。

廬山雲霧茶為曆史名茶，以原産地（廬山）終年雲霧彌漫而得名。廬山産茶的曆史始于秦漢，興于唐，盛于宋。

今天我們繼續綠茶聯賽對沖，本次比的是相同等級的毛尖型綠茶。中端級信陽毛尖茶對廬山雲霧茶，選取廬山雲霧牌明前特級茶，代表廬山雲霧。廬山雲霧牌明前特級茶線上售價合1200元每斤，采摘時間為明前，特級茶。信陽毛尖茶選取龍潭牌信陽雨前毛尖，售價合1380元每斤，采摘時間為雨前，特級茶。

廬山雲霧：條索細嫩，顔色花雜，顯毫，幹茶香氣為清香。

信陽毛尖:條索黑灰相間，細卷，顯毫，均整度不錯，幹茶有濃郁青草味。

廬山雲霧：香氣中等強度，較清新，豆香，花香混合。湯感厚度不錯，苦化生甜，生津快速，回甘有喉韻。

信陽毛尖:香氣濃郁程度一般，苦底顯，微澀。香氣中豌豆香為主，青味較強。湯感厚度還不錯，生津強烈回甘一般化。

香氣上廬山雲霧的花香更獨特一點，信陽毛尖的豌豆香為烘青的普遍香氣。信陽毛尖茶滋味明顯更重，導緻生津回甘的口感更強。

廬山雲霧：香氣比第一泡更好、蘭花香出現，随後有果香。香氣比較清幽。澀感開始明顯，影響湯感，生津回甘繼續延續。

信香毛尖:香氣變濃、青味更明顯。苦澀上升較多，且有餘澀，粘舌又難化。湯感變化不大。生津較顯，回甘稍弱，甜感不足。

廬山雲霧出明顯的花香果香，香氣更複合更濃郁。信陽毛尖滋味明顯更重，但澀感難化導緻愉悅感很弱，生津感和喉韻倒是更強烈。廬山雲霧的澀感也不低。

廬山雲霧：香氣已淡。澀更明顯，湯感受此影響嚴重，生津喉韻延續，回甘較甜，茶氣好，生津回甘延續時間持久。

信陽毛尖:香氣維持，青草味濃厚，苦能化開，但滋味欠融合協調。澀感卻仍難化去，喉韻較強，飲後潤感差，生津稍褪。

滋味強度上看，信陽毛尖領先比較多，但可惜的是口感并不好。廬山雲霧則是生津與喉韻留存時間長。

信陽毛尖:香氣基本釋放完畢，滋味依舊下降不多，澀稍減輕，湯感稍好。生津喉韻依舊在，此時回甘也不錯。可以繼續續杯。

廬山雲霧：則隻有些許青香韻及甜感，出水明顯。

廬山雲霧：芽頭及一芽一葉為主用料細嫩

信陽毛尖：芽頭及單葉為主，用料細嫩，但有長葉以及碎梗。

信陽毛尖茶底

廬山雲霧茶底

解析：圖示可見香氣濃度看信陽毛尖占據一定優勢，香氣濃郁度更好。

湯感上同樣如此，後段的湯感上信陽毛尖表現得更好一點。

苦澀度上廬山雲霧整體控制得稍好，但也存在澀感稍突出的問題。而信陽毛尖則是苦澀過重，且難以化開。

生津回甘上信陽毛尖強度表現更突出一點，回味上兩者差不多。

看圖示雖說信陽毛尖在各項指标上表現更好一點，但這種優勢并沒有轉化成口感上的勝勢，從最後的得分看，廬山雲霧在這個價位上得分要稍好一點。為什麼？雖說信陽毛尖香濃味重但這些并沒有結合在一起形成協調的口感。說到底是沒有太好的融合度，滋味愉悅度不好。

反而是廬山雲霧在香氣上更具變化，滋味協調性也明顯更好，體感留存上也有不錯的表現，由此最後的得分比信陽毛尖要稍好一點。

喜歡滋味濃強的茶友可能會喜歡信陽毛尖，而更均衡的口感也能讓廬山雲霧獲得其他茶友的青睐。總之這兩款毛尖确實各有特點。