香椿是春天特有的食材,因其有着獨特濃郁的香味而深受人們喜愛。香椿有很多種做法,香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、炸香椿魚等,今天和大家分享的是香椿煎蛋,外焦香,裡鮮嫩,做起來也是簡單方便。
首先将洗淨的香椿放入開水鍋中焯燙,香椿中含有亞硝酸鹽所以必須焯水将其去除,焯水時間不要過常,大約十幾秒即可。
焯好後迅速放入涼水中過涼,保持其脆嫩的口感。
然後将香椿的老根切去不要,将香椿切碎,切的大小程度根據個人喜好。
切好後放入大碗中,打入四個雞蛋,少許蔥花,加入适合個人口味的鹽。
這道菜不需要過多的調味,用過多的調味品,反而突出不了香椿獨特的香味。
然後用筷子将蛋液充分的攪打均勻,使香椿和蛋液完全融合。
鍋燒熱倒油,油溫五成熱下入香椿雞蛋液。
小火慢煎,将底部煎至定型,底部煎至定型後,将其翻面繼續煎。
将兩面都煎至金黃,即可出鍋裝盤。
然後将香椿雞蛋餅切成小塊,即可食用。
香椿炒雞蛋時香椿要焯水,去除亞硝酸鹽,這樣吃起來才健康。
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