社會發展快，家庭條件變好了。很多中老年人的身體開始出現“肥胖、三高、血栓、中風”等問題，俗話說：病從口入。很多人平時吃得很好，但是不會營養搭配，還不會控制飲食。年紀越來越大，腸胃變得脆弱，營養過于單一，容易引發肥胖問題。

所以中老年朋友，在日常飲食中一定要注意，分享5種中老年朋友平時都要補充的營養元素。

海鮮中的基圍蝦能夠補充蛋白質、延緩衰老、降壓降脂、沒有魚刺、老少皆宜還營養好吸收。推薦一道老人孩子都愛的蝦肉料理，粉嫩的蝦蓉勾引味蕾，番茄的清甜沁人心脾，好吃又好看。

推薦做法：西紅柿釀蝦滑

1.開始準備：

番茄打上十字花刀，開水燙掉外皮 ，去蒂挖出番茄瓤，做成番茄盅。

基圍蝦剝殼取出蝦仁，去蝦線後用刀背把蝦仁剁成蝦蓉，剁好的蝦蓉中打入一個蛋清、加入少許食鹽、雞粉、胡椒粉、一點料酒去腥、一小把澱粉順着一個方向攪拌上勁。把打好的蝦蓉裝進番茄盅裡面壓實。

2.準備蒸制：

蒸鍋中上大氣以後，把番茄盅放入，開中火蒸8分鐘取出。

3.勾汁：

鍋内燒油，放入适量的番茄醬，加入一勺清水把番茄醬攪化，加入少許白糖和食鹽轉大火燒開，淋入一點水澱粉增加濃度，少許明油提亮色澤攪勻出鍋。把料汁均勻澆在番茄盅上面，美味即成。

中老年人在日常應該在日常生活中，每天補充一把堅果是非常不錯的。但是有高血壓的朋友還是要少吃一些，多吃新鮮蔬菜和水果。推薦一道簡單營養、清淡健康的涼拌菜。

推薦做法：核桃仁拌苦菊

1.準備食材：

兩棵苦菊去掉根部，洗幹淨控水備用；準備核桃幾個，剝皮取出核桃仁；紅椒半片切成切碎；大蒜拍扁切成蒜末。

2.開始制作：

起鍋燒油，油燒至四成熱時倒入剝好的核桃仁，中火炸1分鐘左右，榨幹核桃裡的水分倒出控油。

3.準備調料：

切好的紅椒，大蒜倒入大盆中，加入食鹽2克、白糖2克、味精1克、生抽10克、幾滴老抽用來上色、加入色拉油5克、放入控好水的苦菊、加入核桃仁颠盆拌勻，即可裝盤食用。

特别是糖尿病的朋友，平時少吃精米精面，多吃五谷雜糧；五谷雜糧的升糖速度要比精米精面的速度慢，糖尿病人吃五谷雜糧一般不會升血糖，普通人吃好處就更多了。推薦一種窩窩頭做法，松軟有彈性雜糧的清香伴随着胡蘿蔔的微甜，軟嫩又可口。

五谷窩窩頭

1.準備食材：

胡蘿蔔一根，去皮刮成細絲；小蔥一把，切成蔥花；盆中抓入花生一小把；紅豆一小把；黃豆一小把，清洗幹淨放入豆漿機中，加入适量水打成豆渣。

2.和面：

豆渣濾出汁水，雜糧渣放入盆中晾涼，加入一勺玉米面、一勺面粉、胡蘿蔔、蔥花、食鹽3克、五香粉1克、雞粉2克、酵母3克，多次少量地添加玉米面，面團和好密封發酵一個小時。

3.開始制作：

案闆撒上面粉，搓面排氣搓成長條，分成大小均勻的劑子。劑子放在手心一邊轉動，一邊用大拇指摁壓。

鍋内添水，窩窩頭涼水放在篦子上，開火上氣之後開始蒸15分鐘，時間到停2分鐘掀鍋蓋，擺放在盤中就能上桌食用了。

魚類蛋白質高，中老年人多吃魚肉可以降血脂、降膽固醇，而且魚肉更好吸收；搭配西紅柿能夠降血壓，而且還能保護我們中老年人的骨骼健康。推薦一道魚肉潔白不碎、湯汁酸爽開胃、鮮嫩爽滑的番茄魚做法。

推薦做法：番茄魚

1.處理魚肉：

準備一條處理好的草魚，沿着脊背片下兩邊的魚肉片，魚骨和魚刺分别斬成段。魚肉洗幹淨控水，加入食鹽2克、胡椒粉2克、一個蛋清、一把紅薯澱粉抓勻腌制。

2.準備輔料

生姜切成菱形片、大蒜切成片放在一起；番茄三個切成小塊；小蔥一把切成圈備用。

3.食材焯水：

鍋内燒水，加入少許食鹽，放入黃豆芽焯水2分鐘，黃豆芽煮熟控水，擺放在盤中墊底。

4.開始烹饪：

起鍋燒油，倒入魚骨小火煎3分鐘左右倒出來備用。

鍋内再燒油，放入姜蒜片小火炒出香味；倒入番茄中火煸炒2分鐘；淋入一點白醋、适量的清水、食鹽3克、雞精2克、生抽10克、蚝油5克化開調料；倒入煎好的魚骨大火炖煮5分鐘，撈出番茄和魚骨放在盤中備用。

鍋中的湯汁煮開轉小火，把魚片依次放入鍋中煮1分鐘，魚肉變白撈出，盛放在盤中撒上蔥花和白芝麻美味即成。

黃豆可以健脾養胃，中老年人經常會胃脹氣，食物不消化，多吃大豆可以調節腸道、延緩衰老。不要再隻吃豆腐了，推薦一道營養豐富的黃豆做法，軟綿的黃豆、配上富有彈性的豬尾讓人垂涎，連汁水用來拌飯也是一絕。

推薦做法：黃豆焖豬尾

1.準備食材：

豬尾巴用噴槍處理多餘的豬毛，剁成小塊；大蔥切成段、一小塊姜切成塊、一把大蒜、兩個八角、一塊桂皮備用；提前一夜用涼水泡上黃豆備用；洋蔥切成塊。

2.豬尾焯水：

鍋中加水，加入料酒去腥，豬尾巴涼水下鍋，水開撈出豬蹄洗去浮沫。

3.開始烹饪：

起鍋燒油，加入一勺白糖小火炒化成焦黃色加入豬尾巴煸出焦邊，加入準備好的蔥姜蒜和大料炒出香味，加入鹽、料酒、生抽、耗油、老抽、十三香，加入蓋過豬尾巴的清水，蓋上蓋煮20分鐘，放入黃豆再煮10分鐘，最後放入洋蔥、雞粉、陳醋大火收汁，裝盤出鍋撒上蔥花。

（第一美食編輯：曹曹）