作者：藍色小調
用料
土豆 1個
牛腩 半斤
食用油 50克
白糖 2勺
幹辣椒 8個
花椒 20顆
大料 2個
桂皮 1小段
姜片 10片
蔥白 3段
料酒 1大勺
醬油 1小勺
生抽 1勺
陳皮 兩塊
清水 适量
味精 1勺
做法步驟
1、備好牛腩，土豆削皮
2、牛腩切塊，泡水，大約十分鐘，
3、這時備好輔料
4、撈出牛腩，要多洗幾次，去掉血水，鍋裡加清水，放入牛腩，姜三四片，料酒，燒開，煮十分鐘
5、這時可以切好土豆塊，泡在水中，防氧化變黑
6、撈出來牛腩，再次清洗兩次，去掉上面的浮沫
7、冷鍋冷油，加入白糖
8、小火不斷攪動，至糖完全融化至糖色，加入幹辣椒，姜片，花椒，桂皮，大料，翻炒至大泡
9、加入牛腩，繼續翻炒，至不在有水份，加入生抽，醬油，繼續翻炒，使其上色
10、完全上色後加入清水燒開，放入陳皮，轉小火，燒60分鐘，為了節約時間，我轉入高壓鍋，壓20分鐘
11、從高壓鍋把牛腩和着湯汁倒入炒鍋，加入土豆塊，大火燒開，轉小火炖至土豆酥爛
12、這時加入味精，大火收汁
13、盛出裝盤，用點香菜葉裝飾一下，就上桌了
（觀看視頻教程，請關注“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）
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