導語:河南菜馍,不燙面不發面,皮薄餡足,柔軟勁道,比韭菜盒子還好吃
作為一個喜歡吃面食的人,我很慶幸自己出生在中國,生長在北方。北方的面食,種類太多了,基本上每個地方都有自己的特色美食。包子、油條、饅頭、花卷、餃子、馄饨、燒餅、麻花等等……
衆所周知,中國的面條種類十分多樣,除此之外,面食中種類豐富的要屬各種餅類了。今天給大家分享的就是其中一種——河南菜馍。
河南菜馍,餡料如名稱一樣是素餡,一般選用各種時蔬搭配,種類不固定,可以根據自己的口味來選擇,比韭菜盒子口味更加豐富多樣,深受很多人的喜歡。河南菜馍的做法也很簡單,不用發面不用燙面,餡料調好,面團和好,包好之後上鍋烙至兩面金黃就可以出鍋了,柔軟勁道、皮薄餡足,咬一口滿滿的蔬菜,好吃又營養,老人小孩吃都很适合。
下面一起來看看詳細的配料和做法吧!
【準備食材】
餡料:韭菜、胡蘿蔔、豆芽、香油、鹽、胡椒粉
和面:300克中筋面粉,170ml涼水
【詳細做法】
1、準備餡料,把韭菜洗淨切碎,胡蘿蔔洗淨擦成細絲
2、把不容易熟的豆芽和胡蘿蔔焯一下水,這樣可以節省烙餅的時間,餅不會因為烙的時間長而變得幹硬
3、豆芽和胡蘿蔔焯水後撈出來過一遍涼水,然後撈出控水,不然拌餡料時韭菜受熱容易出水
4、加入300克面粉,用170ml涼水和面,邊倒邊攪拌,攪至絮狀以後揉成面團,揉光以後蓋蓋饧20分鐘
5、現在開始調餡了,韭菜中先加點香油(也可以用食用油代替)拌勻,加油可以在韭菜表面形成一層保護膜,讓韭菜不容易出水,口感更好
6、拌勻以後加入豆芽、胡蘿蔔、一小勺鹽、一小勺胡椒粉,再次拌勻就可以了
7、面團也已經饧好了,案闆上撒一點幹面粉搓成長條,然後切成大小均勻的劑子
8、把劑子揉圓、壓扁,再擀開,擀至厚度3-5毫米左右就可以了
9、餅皮上放上餡料,邊緣留一點空隙,然後上面放上一張餅皮,用叉子在邊緣壓緊實,這樣既不會露餡,還壓出了好看的花形,而且新手也不用愁包不好
10、餅坯做好以後上鍋烙:平底鍋刷油,小火烙,邊緣變色翹起以後翻面,最後烙至兩面金黃就可以出鍋了
11、菜馍烙好以後蓋上蓋子焖一下,這樣會更加柔軟勁道好吃
切開可以看到裡面滿滿的菜餡,皮薄餡足,非常好吃。餡料還可以根據自己喜歡的菜來搭配,比如加點蝦皮、雞蛋、粉絲等,比韭菜盒子口感更加豐富多樣,而且做法也很簡單。
因為是素餡,所以烙制時間不用很長,一會就能熟,即使是當作早餐,早起一會也完全能來得及。
喜歡的朋友可以做給家人試試哦,謝謝大家的支持,我們下期再見!
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