導語：包香椿餃子時，香椿到底要不要焯水？很多人都做錯，難怪不香不好吃

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俗語說“香椿芽、頭刀韭，頂花黃瓜、落花藕”，美好的東西要抓住時機品嘗，在最好的時間吃最鮮美的東西，不要錯過它的最佳食用時間。春天新長出的香椿芽香味獨特、特别鮮美，是春季人們特别喜歡的美食。

香椿又被稱為“樹上蔬菜”，營養豐富、味道獨特，含有豐富的鈣、磷、鉀等多種營養成分，有健胃消食、健脾、清熱利濕等功效。小時候每到吃香椿的時節，就常聽奶奶唠叨“頭茬香椿二茬芽，三茬香椿無人吃”，有經驗的人買香椿都會挑頭茬的買，頭茬香椿不僅水分含量高、口感鮮嫩，而且味道特别香醇，前兩茬的香椿吃起來口感最好，等過了這兩茬之後，香椿芽就會變老，香椿芽變老之後纖維素就會老化變硬，口感就會大不如以前，吃了也不好消化，所以喜歡吃香椿的朋友，可要趁着它鮮嫩時趕快品嘗。

香椿我們平時一般都是将它剁細了加雞蛋炒或煎着吃，也有人将它腌了吃，用來包餃子更是噴香好吃。說起香椿餃子，也許很多人都沒吃過，也有的人想吃卻不知道怎麼調餡。包香椿餃子怎麼調餡好吃？香椿到底要不要焯水呢？很多朋友害怕焯水後，香椿的香味會降低，所以直接包，其實，包香椿餃子時是需要焯水的，這樣調餡包香椿餃子，香味濃郁，鮮嫩多汁不油膩，一起來看看吧：

1.先将香椿頭部較老的部分剪掉不要，然後用流動的清水沖洗幹淨，再起鍋加水，水開後先加入一勺鹽、适量的食用油和少許小蘇打，然後放入香椿焯水，一分鐘後撈出香椿過涼水，然後放到蓋簾上控幹水分。

因為香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，而焯水可以有效去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以香椿在做之前是需要焯水的，焯水時加入鹽和食用油可以使焯水後的香椿更鮮亮，加小蘇打可以使香椿的口感更香醇好吃。香椿焯水不但可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還可以減輕香椿的青澀味，包出的餃子也會更香、更好吃。

2.然後取一塊豬肉剁成肉餡，加入适量的鹽、胡椒粉、蚝油、生抽，攪拌均勻後腌制15分鐘，使肉充分入味。

3.起鍋加入多一點的食用油，然後取一根大蔥切段後放入鍋中，炸至大蔥段變糊變焦，散發出濃郁的蔥香味後關火，撈出蔥段不要，留着蔥油備用。

4.香椿控幹水分後剁細，放入到腌制入味的肉餡中，然後磕入一個雞蛋，攪拌均勻後倒入炸香的蔥油，再次攪拌均勻即可，鮮香美味的豬肉香椿餃子餡就調好了。

香椿餃子這樣調餡，鮮美又多汁，香椿味濃郁，好吃又解饞，如果喜歡你也試試吧。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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