藕帶炒豬腳皮
食材&配料：
藕帶、豬腳皮、指天椒、青紅線椒、蒜、蔥姜、香料、料酒、鹽、生抽、老抽、香油
做法：
- 藕帶處理幹淨後切成合适長短的段，豬腳皮冷水入鍋，加入蔥姜料酒焯水後撈出沖洗幹淨。
- 把預處理好的豬腳皮切成合适的大小，放入鹽、生抽、老抽、蔥姜、香料和沒過食材的水燒至入味軟糯，加入切好的藕帶燒入味。
- 另起鍋，放入蒜子、青紅椒、指天椒爆香，放入燒好的豬腳皮和藕帶翻炒均勻出鍋裝盤即可。
鮮菇魚腐
食材&配料：
鲮魚、紅椒條、芹菜、菌菇、蛋清、鹽、白胡椒粉、雞蛋、生粉、香油
做法：
- 把鲮魚宰殺後取肉，魚肉去掉紅肉，白肉剁碎，加入鹽、白胡椒粉朝一個方向攪打上勁。
- 加入生粉攪拌至無顆粒，放入雞蛋清增加粘稠度，燒熱油，用湯匙舀放入油鍋中炸至金黃，撈出控油。
- 魚頭和魚尾、魚骨處理幹淨，放入燒熱油的鍋中加入姜片煎制金黃，倒入适量的開水熬制成濃白的魚湯，濾渣備用。
- 砂鍋預熱，放入魚湯燒開，倒入做好的魚腐和菌菇、紅椒條、西芹段，加入調料燒入味即可。
泡椒藕帶
食材&配料：
藕帶、泡椒、泡椒水、幹辣椒、鹽、糖、醋、香油
做法：
- 把藕帶處理幹淨，切成合适長度的段，放入醋水中浸泡防止氧化。
- 起鍋燒熱油，爆香蒜片、幹辣椒、泡椒，放入瀝幹水分的藕帶翻炒均勻。
- 加入鹽、糖、醋、泡椒水燒入味，撒入适量的蔥段翻炒均勻出鍋裝盤即可。
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