可可脂和代可可脂的區别?性質不同可可脂是制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取來的天然食用油；代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，是人造類似可可脂的一種食品，可采用不同類型的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂，今天小編就來聊一聊關于可可脂和代可可脂的區别?接下來我們就一起去研究一下吧!
可可脂和代可可脂的區别
性質不同
可可脂是制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取來的天然食用油；代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，是人造類似可可脂的一種食品，可采用不同類型的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
熔點不同
可可脂熔點為攝氏34-38度（華氏93-100度），因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化；而代可可脂不會因溫度差異産生表面霜化。
作用不同
可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響；代可可脂可能有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，會對身體産生不良影響。
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