在寒冷的冬天裡，如果能吃到這麼一道營養豐富、食材鮮美、熱氣騰騰的菜是不是超級溫暖？菜裡面可以添加任何想吃的食材，制作超級簡單還美味。
海鮮娃娃菜豆腐煲
準備材料：嫩豆腐 100 克，娃娃菜 100 克，小章魚 50 克，對蝦 4 個，蛤蜊 10 個，大蔥 30 克，姜 10 克，料酒 1 茶匙，生抽 1 茶匙，辣椒粉 1/2 茶匙，番茄醬 1 茶匙，鹽 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙
開始制作：
1. 對蝦去掉頭部的蝦槍、蝦須和腹部的蝦足，清洗幹淨。
2. 蛤蜊放在淡鹽水中浸泡 2 小時，清洗幹淨。
3. 嫩豆腐切成2厘米見方的塊。 娃娃菜去掉根部， 葉片分開， 清洗幹淨。
4. 小章魚去掉内髒、眼睛和牙齒，清洗幹淨，剪成長約 5 厘米的條。
5. 大蔥、姜均去皮洗淨，切成厚約 1 毫米的片。
6. 鍋燒熱後，加入植物油、蔥片、姜片，小火爆香 2 分鐘，加入蝦煎制 2 分鐘，按壓蝦頭部熬出蝦油。
7. 加入料酒、生抽、辣椒粉、番茄醬、嫩豆腐和娃娃菜，加入一碗水，水沸後小火慢炖 5 分鐘。
8. 加入蛤蜊和鱿魚，煮至蛤蜊開口，加入适量鹽調味即可出鍋。
小貼士
1. 蝦含有豐富的蝦青素，加熱後變成紅色。蝦青素可以溶在油裡，需要先小火煎蝦，煎出紅色的蝦油，再加其他的食材。
2. 平時做其他的料理，如果隻需要蝦仁，也可以把剩下的蝦殼和蝦頭用油熬一下，熬出的紅色蝦油另有他用。可以拌面等， 鮮美又有營養。
3. 章魚要剪開頭部去掉内髒，剪掉眼睛，用手擠出牙。
選自《巧心思做出好味道》一書，版權所有。
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