酥皮鮮蘑丸怎麼做?鮮蘑菇400克,鮮豬肉150克,雞蛋清2隻,蔥白末,植物油、鹽、味精、紹酒、花椒粉、濕澱粉、芝麻油各适量,今天小編就來聊一聊關于酥皮鮮蘑丸怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
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酥皮鮮蘑丸怎麼做
鮮蘑菇400克,鮮豬肉150克,雞蛋清2隻,蔥白末,植物油、鹽、味精、紹酒、花椒粉、濕澱粉、芝麻油各适量。
蘑菇去根,洗淨泥沙,大的用刀破成兩瓣,放入開水鍋中煮熟撈出、瀝幹,盛碗内加鹽、紹酒拌勻,略腌幾分鐘。
豬肉洗淨捶茸、去筋,盛碗中加蛋清、鹽、味精、澱粉攪勻後,在家蔥白、花椒粉、蘑菇拌勻。
炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,用竹筷将蘑菇肉茸團成丸子放入,炸定型撈起;待油升至七成熱時再下蘑菇丸子炸呈金黃色撈起,淋芝麻油颠勻裝盤。