炒桂花腸做法?豬大腸頭的正反面刮洗幹淨，瀝幹水，我來為大家科普一下關于炒桂花腸做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
炒桂花腸做法
豬大腸頭的正反面刮洗幹淨，瀝幹水。
豬瘦肉切成丁，調入醬油、黃酒25克腌漬一下。
火腿切成丁，和豬瘦肉丁放在一起，加味精、黃酒15克、白糖及濕澱粉拌勻。
拌勻的餡灌入大腸内，把腸的兩端用線紮緊，放在盤内，加姜、黃酒25克，壓蓋一隻平盤，上蒸籠蒸2.5 小時，取出冷卻。
雞蛋黃加入精鹽、味精、面粉、黃酒10克和清水，調成蛋黃糊。
炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，把熟大腸挂上蛋黃糊後下鍋，炸至金黃色，撈出。
瀝油後改刀成斜塊，螺旋式裝盤。
上菜時，跟蔥頭、花椒鹽、甜面醬一同上桌。
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