去年春分時節泡的青梅酒釀制了足足十個多月，時間褪去了梅子的酸澀，打開酒罐是撲面而來的梅子清香，澄澈的琥珀色，甜甜酸酸回味悠長～再來一鍋臘排骨土豆煲，惬意的微醺……

By 桃子和小橙子

用料

• 青梅 500g
• 黃冰糖 50g
• 酒 500g

做法步驟

1、去年春分時節泡的青梅酒釀制了足足一年了，時間褪去了梅子的酸澀，打開酒罐是撲面而來的梅子清香，澄澈的琥珀色，甜甜酸酸回味悠長～再來一鍋臘排骨土豆煲，惬意的微醺……

2、今天再把步驟重新發一遍吧，也可以在之前的菜譜裡找青梅酒的做法！

3、青梅洗幹淨晾幹水分，罐子高溫消毒，可以放在鍋裡蒸，再用酒沖一遍，一層梅子一層冰糖

4、倒酒，沒過梅子，可以用高度白酒，這罐是用西鳳酒泡的，也可以用九江雙蒸酒

5、冰糖的甜融化在酒裡

6、這罐是用九江雙蒸泡的

7、這是剛泡上的樣子

8、這是泡了一年之後的樣子

9、再來鍋臘排骨土豆煲

10、有肉有酒，幹杯

青梅的營養功效

1.消除疲勞，增加活力

青梅的果實富含的檸檬酸等有機酸具有增進食欲，恢複體力，消除疲勞等功效。同時能改善便秘，安神，解煩。青梅果實中含有大量的天然優質檸檬酸能促進三羧酸循環，迅速将疲勞元素排出體外，最大限度地産生能量，使食物能完全燃燒，這對運動員、高溫作業人員恢複體力有顯著的實際價值。此外青梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補鈣的最适合的食品。

2.抗腫瘤，清除血液垃圾

青梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸産生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。

3.顯著改善腸胃功能

青梅果實具有調節腸胃功能的獨特功效。梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調理腸子，同時又有促進收縮腸壁的作用，對便秘（尤其是孕婦）有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，并促進腸道的吸收。

4. 保護肝髒

青梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人體内的有害物質，也能解除人體内外部侵入的毒素；同時其含

诏安青梅有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質，可抑制脂質過氧化物對膜結構的損傷。青梅果實中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質對肝髒有保護作用，能提高肝髒的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人體衛士”之稱。現代人們日常所食添加防腐劑、農藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和排洩，選擇青梅來促進内髒功能是最佳途徑，從而起到保護肝髒的作用。

5.抗菌、驅蟲、抗過敏作用

青梅及其梅制品酸性較強，對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、沙門氏菌等多種細菌均有一定抗菌作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時對蛔蟲活動有明顯的抑制作用，試驗證明，梅制品對膽囊有促進收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有利于減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。

6. 延緩衰老，保持美容

青梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種内分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美發效果；還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。

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